# Menüs > Ein Menü ist eine Sammlung von Rezepten. Menüs werden typischerweise verwendet, um die Beschaffung und die Kosten der Zutaten für Ihre tatsächlichen Gerichte (d. h. Rezepte) zu verwalten. Source: https://www.purchaseplus.com/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus Markdown: https://www.purchaseplus.com/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus.md # Menüs Direkt zu: - [Menüs](#menus) - [Menü-Berechtigungen](#MenuPermissions) - [Menüs anzeigen und verwalten](#ViewingandManagingMenus) - [Ein neues Menü erstellen](#CreateNewMenu) - [Kalkulation eines Menüs](#CostingAMenu) - [Menükosten berechnen](#CalculateMenuCosts) ### Menüs Ein Menü ist eine Sammlung von [Rezepten](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes). Menüs werden typischerweise verwendet, um die Beschaffung und die Kosten der [Zutaten](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients) Ihrer tatsächlichen Gerichte (d. h. Rezepte) zu verwalten, die Ihre Gäste in Ihrem Restaurant, Café oder Ihrer Bar bestellen. ### Menü-Berechtigungen Die Fähigkeit eines Benutzers, Menüs zu verwalten (d. h. zu erstellen, zu bearbeiten und zu löschen), wird über die Berechtigung „Rezepte verwalten“ gesteuert. Bitte wenden Sie sich an einen PurchasePlus-Administrator in Ihrer Organisation, wenn Sie diese Berechtigung für Ihr Benutzerprofil aktivieren lassen möchten. ### Ihre Menüs anzeigen und verwalten Sie finden die Liste der Menüs, die für Ihre Organisation verfügbar sind, in der seitlichen Navigationsleiste, indem Sie auf **\[Rezepte\]** → **\[Menüs\]** klicken. Hier finden Sie alle Ihre Menüs (sowie die Anzahl der darin enthaltenen Rezepte) in einer Tabellenansicht: ![Ansicht aller Menüs in PurchasePlus](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-1.avif) Sie können [die Tabelle anpassen](/de/docs/general/manage-table-columns), indem Sie auf die Schaltfläche „Spalten verwalten“ klicken oder die Spaltenbreiten nach Ihren Wünschen anpassen. Sie können ein Menü über das Dreipunkt-Menü („Mehr“) auf der rechten Seite der Tabelle löschen: ![Ein Menü löschen](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-2.avif) Wenn Sie in der Tabelle auf den Namen eines Menüs klicken, gelangen Sie zur Ansicht „Menürezepte“. Dort sehen Sie eine Tabellenansicht der Rezepte, die diesem Menü hinzugefügt wurden. In dieser Ansicht können Sie Rezepte hinzufügen und entfernen sowie die Einstellungen des Menüs auf der Registerkarte „Einstellungen“ bearbeiten. ![Rezept zu einem Menü hinzufügen](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-3.avif) ### Ein neues Menü erstellen  Sie können ein Menü erstellen, indem Sie auf **\[Menüs\]** → **\[Neues Menü erstellen\]** klicken. ![Schaltfläche „Neues Menü erstellen“](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-4.avif) Sie werden zunächst aufgefordert, Ihrem Menü einen Namen zu geben. Anschließend können Sie auf der folgenden Seite Rezepte zum Menü hinzufügen. ![Ein neues Menü erstellen](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-5.avif) Wir empfehlen, beim Menünamen so detailliert wie möglich zu sein, zum Beispiel „Restaurant Erdgeschoss Winterkarte 2024“. ### Kalkulation eines Menüs In der Tabellenansicht der Menürezepte können Sie wichtige finanzielle Details zu Ihrem Menü einsehen. - **Ertrag (Yield)**: Die Anzahl der Portionen („Einheiten“), die das Rezept ergibt. - **Kosten-%:** Der prozentuale Anteil des Selbstkostenpreises des Rezepts im Verhältnis zum Verkaufspreis. - **Selbstkostenpreis:** Die Selbstkosten pro Einheit des Rezepts, basierend auf einer der folgenden Grundlagen: - Für [Lager-Rezepte](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes#InventoryVsNonInventoryRecipes): Der durchschnittliche Einheitswert jeder Zutat (d. h. jedes Lagerartikels). - Für Nicht-Lager-Rezepte: Der _Beste Preis_ Ihrer Lieferanten für jede Zutat (sofern verfügbar), multipliziert mit dem Anteil jeder Zutat. - **Verkaufspreis:** Der Preis, zu dem eine Einheit verkauft wird. ![Spalten für Menükosten](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-6.avif) Tipp: Wenn der Selbstkostenpreis eines Rezepts in dieser Tabelle nicht verfügbar ist, liegt das daran, dass für eine der Zutaten des Rezepts kein Selbstkostenpreis hinterlegt ist. [Erfahren Sie mehr über Zutatenkosten.](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts) #### Menükosten berechnen Um sicherzustellen, dass Ihr Betrieb die Wareneinsatzkosten deckt, Verschwendung reduziert und den Gewinn maximiert, möchten Sie möglicherweise die Kosten eines Menüs berechnen. Dies kann im Alltag oder bei der Planung einer Veranstaltung hilfreich sein.  Um die Kosten eines Menüs in PurchasePlus zu berechnen, klicken Sie zuerst auf **\[Menükosten berechnen\]**: ![Schaltfläche „Menükosten berechnen“](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-7.avif) Entscheiden Sie dann, worauf die Kalkulation Ihres Menüs basieren soll: 1. auf dem besten verfügbaren Lieferantenpreis für die Zutaten in Ihren Rezepten, oder 2. auf dem Wert der Lagerartikel, die Sie in Ihrem Rezept verwenden. Für diese Option muss Ihre Organisation unser [Lagermodul](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory) nutzen. ![Kostenbasis für Menü auswählen](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-8.avif) Bearbeiten Sie schließlich das Feld **\[Menge\]** neben jedem Rezept im Menü, um die Menge der Rezepte zu prognostizieren, die Ihr Betrieb voraussichtlich zubereiten wird: ![Menge bei Menükosten aktualisieren](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-9.avif) Die Felder für Gesamtkosten-%, Selbstkostenpreis und Verkaufspreis werden automatisch berechnet: ![Gesamtsummen der Menükosten](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-10.avif) * * * Dies ist Teil 2 unserer Reihe „Einführung in Rezepte“. - Lesen Sie [Einführung in Rezepte, Teil 1](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes) - Lesen Sie [Einführung in Rezepte, Teil 3: Zutaten](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients) - Lesen Sie [Einführung in Rezepte, Teil 4: Allergene](/de/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens) ### Erste Schritte mit Rezepten Wenn Ihre Organisation mit der Nutzung des PurchasePlus-Rezeptmoduls beginnen möchte, wenden Sie sich bitte an Ihren Account Manager oder an [unser freundliches Customer Success Team](/de/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team), um Unterstützung bei der Aktivierung des Moduls zu erhalten und bei Bedarf Schulungen für Ihre Benutzer zu vereinbaren. #### Hinweis für Einkäufer, die Legacy PurchasePlus nutzen Das Rezeptmodul in PurchasePlus wurde neu gestaltet und überarbeitet und unterscheidet sich wesentlich vom Rezeptmodul in Legacy PurchasePlus. Einkäufer, die von Legacy PurchasePlus zu PurchasePlus migrieren, benötigen zusätzliche Unterstützung bei der Migration, um Rezepte nutzen zu können, da Rezept-, Menü- und Zutatendaten in Legacy PurchasePlus nicht automatisch in PurchasePlus verfügbar sind.