# Toutes les fiches techniques

> Filtrez, regroupez et examinez les fiches techniques de l'acheteur, y compris l'objectif de coût matière (Food Cost) et les indicateurs de la liste.

Source: https://www.purchaseplus.com/fr/docs/for-purchasers/all-recipes

Markdown: https://www.purchaseplus.com/fr/docs/for-purchasers/all-recipes.md

# Toutes les fiches techniques

**[Toutes les fiches techniques]** est la liste acheteur de chaque fiche technique que votre organisation peut consulter. Ouvrez-la depuis le menu de navigation latéral : **[Fiches techniques]** → **[Afficher tout]**.

Cet article concerne **Toutes les fiches techniques** côté acheteur. La section Toutes les fiches techniques côté utilitaire reste inchangée.

### Indicateurs

Quatre cartes s'affichent au-dessus de la recherche et des filtres. Elles s'appliquent à l'ensemble des résultats **filtrés**, et pas seulement à la page actuelle :

- **Total des fiches techniques** — inclut les sous-fiches techniques.
- **Coût matière (Food Cost / COGS)** — moyenne pondérée pour la liste filtrée, ainsi que l'objectif de l'organisation.
- **Marge brute** — le % de marge brute correspondant.
- **Au menu** — combien de fiches techniques sont utilisées dans un menu, et combien ne le sont pas encore.

Un prix de vente manquant ou de 0 $ affiche `--` pour le % de coût et le % de marge brute.

![Cartes d'indicateurs de Toutes les fiches techniques incluant l'objectif de coût matière](/api/media/file/all-recipes-metrics-and-target.fr.avif)

### Objectif de coût matière

La carte Coût matière affiche un objectif d'organisation (valeur par défaut **32**, un nombre entier compris entre 0 et 100).

- Les utilisateurs disposant de l'autorisation **Gérer les fiches techniques** peuvent modifier l'objectif (icône crayon). Les valeurs non valides rétablissent le dernier nombre enregistré et affichent **Saisir un nombre entier compris entre 0 et 100**.
- Tous les autres utilisateurs peuvent consulter l'objectif et voir si la moyenne arrondie de la bibliothèque est **Dans l'objectif (≤X%)** ou **N au-dessus**. Les fiches techniques individuelles dépassant l'objectif ne modifient pas la carte si la moyenne reste inférieure ou égale à l'objectif.

### Grouper par section de fiches techniques

Les fiches techniques sont regroupées sous des en-têtes de **Section de fiches techniques** (ordre alphabétique ; **Aucune section** en dernier). Un en-tête se répète si cette section s'étend sur plusieurs pages.

![Liste de Toutes les fiches techniques groupée par section de fiches techniques](/api/media/file/all-recipes-section-grouping.fr.avif)

Les utilisateurs disposant de l'autorisation Gérer les fiches techniques peuvent créer, renommer ou supprimer des sections de fiches techniques depuis la liste. Supprimer une section ne supprime pas ses fiches techniques.

### Recherche et filtres

Utilisez la **[Recherche avancée]** pour combiner :

- Propriétaire (une organisation)
- Étiquettes de produit
- Section de fiches techniques
- Allergène

Les filtres de types différents se combinent avec l'opérateur ET ; plusieurs valeurs au sein d'un même filtre se combinent avec l'opérateur OU. La recherche, les filtres, le tri (nom de A à Z) et le nombre d'éléments par page (20 / 50 / 100) mettent tous à jour les cartes d'indicateurs.

![Recherche avancée de Toutes les fiches techniques avec filtres de section, allergène, propriétaire et étiquette de produit](/api/media/file/all-recipes-advanced-search.fr.avif)

### Colonnes et CSV

**[Gérer les colonnes]** permet de contrôler les attributs qui s'affichent. Les valeurs par défaut côté acheteur incluent les barres de % de coût et de % de marge brute ainsi que le **Code P+**. **Télécharger au format CSV** exporte la page actuelle et les colonnes de données visibles (hors Image ou actions de ligne).