# Menu > Un Menu è una raccolta di Ricette. I Menu vengono generalmente utilizzati per gestire l'approvvigionamento e il costo degli Ingredienti nei piatti effettivi (ovvero le Ricette) Source: https://www.purchaseplus.com/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus Markdown: https://www.purchaseplus.com/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus.md # Menu Vai a: - [Menu](#menus) - [Autorizzazioni per i Menu](#MenuPermissions) - [Visualizzare e gestire i Menu](#ViewingandManagingMenus) - [Creare un nuovo Menu](#CreateNewMenu) - [Calcolare i costi di un Menu](#CostingAMenu) - [Calcolo dei costi del Menu](#CalculateMenuCosts) ### Menu Un Menu è una raccolta di [Ricette](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes). I Menu vengono generalmente utilizzati per gestire l'approvvigionamento e il costo degli [Ingredienti](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients) nei piatti effettivi (ovvero le Ricette) che i clienti ordinano nel tuo ristorante, bar o caffetteria. ### Autorizzazioni per i Menu La possibilità di un utente di gestire i Menu (ovvero creare, aggiornare ed eliminare) è controllata dall'autorizzazione: "Gestisci Ricette". Contatta un amministratore PurchasePlus della tua organizzazione se desideri abilitare questa autorizzazione per il tuo profilo utente. ### Visualizzare e gestire i tuoi Menu Puoi trovare l'elenco dei Menu disponibili per la tua organizzazione nella barra di navigazione laterale facendo clic su **\[Ricette\]** → **\[Menu\]**. Qui troverai tutti i tuoi Menu (e il conteggio delle Ricette in essi contenute) in una vista a tabella: ![Vista di tutti i Menu in PurchasePlus](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-1.avif) Puoi [personalizzare la tabella](/it/docs/general/manage-table-columns) utilizzando il pulsante "Gestisci colonne" o trascinando i bordi della larghezza delle colonne in base alle tue preferenze. Puoi eliminare un Menu utilizzando il menu Altro sul lato destro della tabella: ![Elimina un Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-2.avif) Facendo clic sul Nome di un Menu nella tabella, accederai alla vista Ricette del Menu, dove potrai visualizzare una tabella delle Ricette aggiunte a questo Menu. Puoi aggiungere e rimuovere Ricette da questa vista e modificare le impostazioni del Menu nella scheda Impostazioni. ![Aggiungi Ricetta a un Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-3.avif) ### Creare un nuovo Menu  Puoi creare un Menu facendo clic su **\[Menu\]** → **\[Crea nuovo Menu\].** ![Pulsante Crea nuovo Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-4.avif) Ti verrà prima richiesto di assegnare un nome al tuo Menu e, nella pagina successiva, potrai aggiungere le Ricette al Menu. ![Crea un nuovo Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-5.avif) Consigliamo di essere il più precisi possibile con il nome del Menu, ad esempio "Menu Inverno 2024 Ristorante Piano Terra". ### Calcolare i costi di un Menu Puoi analizzare dettagli finanziari importanti sul tuo Menu nella vista Tabella delle Ricette del Menu. - **Resa**: il numero di porzioni ("unità") prodotte dalla Ricetta. - **% di Costo:** la percentuale del Prezzo di Costo della Ricetta rispetto al Prezzo di Vendita. - **Prezzo di Costo:** il prezzo di costo unitario della Ricetta, calcolato in base a uno dei seguenti criteri: - Per le [Ricette di inventario](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes#InventoryVsNonInventoryRecipes): il Valore Unitario Medio di ciascun Ingrediente (ovvero dell'Articolo a magazzino). - Per le Ricette non di inventario: il _Miglior Prezzo_ dei tuoi Fornitori su ciascun Ingrediente (se disponibile), moltiplicato per la Porzione di ciascun Ingrediente. - **Prezzo di Vendita:** il prezzo al quale viene venduta un'unità. ![Colonne dei costi del Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-6.avif) Suggerimento: se il Prezzo di Costo di una Ricetta non è disponibile in questa tabella, significa che a uno degli Ingredienti della Ricetta non è associato un Prezzo di Costo. [Scopri di più sui costi degli Ingredienti.](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts) #### Calcolo dei costi del Menu Per garantire che la tua struttura copra i costi degli alimenti, riduca gli sprechi e massimizzi i profitti, potresti voler calcolare il costo di un Menu. Questo può essere utile nella gestione quotidiana o durante la pianificazione di un evento.  Per calcolare il costo di un Menu in PurchasePlus, fai innanzitutto clic su **\[Calcola costi del Menu\]**: ![Pulsante Calcola costi del Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-7.avif) Quindi, decidi se calcolare i costi del Menu in base a: 1. il miglior prezzo del fornitore disponibile per gli Ingredienti nelle tue Ricette, oppure 2. il valore degli Articoli a magazzino che stai utilizzando nella tua Ricetta. Questa opzione richiede che la tua organizzazione utilizzi il nostro [Modulo Inventario](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory). ![Seleziona la base di costo per il Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-8.avif) Infine, modifica il campo **\[Quantità\]** accanto a ciascuna Ricetta nel Menu, per prevedere la quantità di Ricette che prevedi di produrre: ![Aggiornamento della quantità nei costi del Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-9.avif) I campi % di Costo Totale, Prezzo di Costo e Prezzo di Vendita si aggiorneranno automaticamente: ![Totali dei costi del Menu](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-10.avif) * * * Questa è la Parte 2 della nostra serie di introduzione alle Ricette. - Leggi [Introduzione alle Ricette, Parte 1](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes) - Leggi [Introduzione alle Ricette, Parte 3: Ingredienti](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients) - Leggi [Introduzione alle Ricette, Parte 4: Allergeni](/it/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens) ### Iniziare a usare le Ricette Se la tua organizzazione desidera iniziare a utilizzare il modulo Ricette di PurchasePlus, contatta il tuo Account Manager o il [nostro cordiale team di Customer Success](/it/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team) per ricevere assistenza con l'attivazione del modulo e per organizzare sessioni di formazione per i tuoi utenti (se necessario). #### Nota per gli acquirenti che utilizzano Legacy PurchasePlus Il modulo Ricette in PurchasePlus è stato riprogettato e riscritto, ed è sostanzialmente diverso dal modulo Ricette di Legacy PurchasePlus. Gli acquirenti che migrano da Legacy PurchasePlus a PurchasePlus necessiteranno di un supporto aggiuntivo per la migrazione prima di poter iniziare a utilizzare le Ricette, poiché i dati di Ricette, Menu e Ingredienti in Legacy PurchasePlus non sono disponibili automaticamente in PurchasePlus.