# 菜单

> 菜单是食谱的集合。菜单通常用于管理餐厅、咖啡厅或酒吧中真实菜肴（即食谱）原料的采购和成本。

Source: https://www.purchaseplus.com/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus

Markdown: https://www.purchaseplus.com/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus.md

# 菜单
跳转至：

-   [菜单](#menus)
-   [菜单权限](#MenuPermissions)
-   [查看和管理菜单](#ViewingandManagingMenus)
-   [创建新菜单](#CreateNewMenu)
-   [核算菜单成本](#CostingAMenu)
    -   [计算菜单成本](#CalculateMenuCosts)

### 菜单

菜单是[食谱](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)的集合。菜单通常用于管理顾客在您的餐厅、咖啡厅或酒吧订购的真实菜肴（即食谱）中[原料](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)的采购和成本。

### 菜单权限

用户管理菜单（即创建、更新和删除）的能力受“管理食谱”权限控制。如果您希望为您的用户个人资料启用此权限，请联系您组织的 PurchasePlus 管理员。

### 查看和管理您的菜单

您可以通过在侧边导航栏中单击 **\[食谱\]** → **\[菜单\]**，找到适用于您组织的菜单列表。在这里，您可以在表格视图中找到所有菜单（以及其中包含的食谱数量）：

![PurchasePlus 中的所有菜单视图](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-1.avif)

您可以使用“管理列”按钮[自定义表格](/zh-cn/docs/general/manage-table-columns)，或根据您的喜好拖动列宽边框。

您可以使用表格右侧的“更多”菜单删除菜单：

![删除菜单](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-2.avif)

在表格中单击菜单的名称将带您进入“菜单食谱”视图，您可以在其中以表格形式查看已添加到此菜单中的食谱。您可以从此视图中添加和移除食谱，并在“设置”选项卡中编辑菜单的设置。

![向菜单添加食谱](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-3.avif)  
  

### 创建新菜单 

您可以通过单击 **\[菜单\]** → **\[创建新菜单\]** 来创建菜单。

![创建新菜单按钮](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-4.avif)

系统首先会提示您为菜单命名，随后您将能够在生成的页面上向菜单添加食谱。

![创建新菜单](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-5.avif)

我们建议菜单名称尽可能详细，例如“一楼餐厅 2024 年冬季菜单”。

  

### 核算菜单成本

您可以在“菜单食谱”的表格视图中了解有关菜单的重要财务详细信息。

-   **出品率**：食谱生产的份数（“单位”）。
-   **成本 %：** 食谱的成本价相对于销售价的百分比。
-   **成本价：** 食谱每单位的成本价，基于以下任一项：
    -   对于[库存食谱](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes#InventoryVsNonInventoryRecipes)：每种原料（即库存物料）的平均单位价值。
    -   对于非库存食谱：来自供应商的每种原料的*最优价格*（如果可用），乘以每种原料的分量。

-   **销售价：** 单位售出的价格。

![菜单成本列](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-6.avif)

提示：如果某道食谱的成本价在此表格中不可用，是因为该食谱的某种原料没有成本价。[详细了解原料成本。](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)

#### 计算菜单成本

为了确保您的场所能够覆盖食品成本、减少浪费并实现利润最大化，您可能希望计算菜单的成本。这在日常运营或筹备活动时会非常有帮助。 

若要在 PurchasePlus 中计算菜单成本，请先单击 **\[计算菜单成本\]**：

![计算菜单成本按钮](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-7.avif)

然后，决定您是希望基于以下哪项来核算菜单成本：

1.  食谱中原料可用的最优供应商价格，或
2.  食谱中使用的库存物料的价值。此选项需要您的组织正在使用我们的[库存模块](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)。

![选择菜单成本核算基础](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-8.avif)

最后，编辑菜单中每道食谱旁的 **\[数量\]** 字段，以预测您期望场所生产的食谱数量：

![菜单成本更新数量](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-9.avif)

总成本 %、成本价和销售价格字段将自动计算：

![菜单成本总计](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-10.avif)

* * *

这是我们“食谱简介”系列的第 2 部分。

-   阅读[食谱简介（第 1 部分）](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)
-   阅读[食谱简介（第 3 部分：原料）](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)
-   阅读[食谱简介（第 4 部分：过敏原）](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)

### 开始使用食谱

  
如果您的组织想要开始使用 PurchasePlus 食谱模块，请联系您的客户经理或[我们友好的客户成功团队](/zh-cn/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team)以获取启用该模块的协助，并为您的用户组织培训（如需要）。

#### 使用 Legacy PurchasePlus 的采购员注意事项

PurchasePlus 中的食谱模块经过了重新设计和重构，与 Legacy PurchasePlus 食谱模块有实质性差异。从 Legacy PurchasePlus 迁移到 PurchasePlus 的采购员将需要额外的迁移支持才能开始使用食谱，因为 Legacy PurchasePlus 中的食谱、菜单和原料数据不会自动在 PurchasePlus 中可用。