# 概览

> 食谱是 PurchasePlus 系统中的一个可选模块。除了我们行业领先的采购到付款功能之外，它还能帮助您从我们的软件中挖掘出更多价值

Source: https://www.purchaseplus.com/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes

Markdown: https://www.purchaseplus.com/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes.md

# 概览
跳转至：

-   [概览](#overview)
    -   [什么是食谱？](#WhatIsARecipe)
    -   [库存食谱与非库存食谱](#InventoryVsNonInventoryRecipes)
-   [食谱权限](#RecipePermissions)
-   [查看和管理食谱](#ViewingandManagingRecipes)
    -   [打印食谱](#PrintingARecipe)
-   [创建新食谱](#CreatingNewRecipes)
    -   [向食谱添加配料](#AddingIngredientsToRecipe)
        -   [更新食谱配料的份量或计量单位](#UpdatingIngredients)
    -   [问题排查：找不到所需的配料。](#TroubleshootingRecipeIngredients)
    -   [问题排查：我的配料没有成本。](#TroubleshootingIngredientCosts)
-   [食谱成本核算](#CostingARecipe)
    -   [重新计算食谱成本](#RecalculatingRecipeCosts)
    -   [问题排查：我的食谱没有成本。](#TroubleshootingRecipeCosts)
-   [POS 如何更新食谱](#how-pos-updates-recipes)

* * *

### 概览

**食谱**是 PurchasePlus 系统中的一个可选模块。除了我们行业领先的采购到付款功能之外，它还是一个绝佳的方式，能够帮助您从我们的软件中挖掘出更多价值。

我们的食谱模块使采购方能够：

-   集中并规范餐饮团队的知识资产（IP），
-   严格控制食谱和[配料](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)的成本，并最终
-   最大化食谱和[菜单](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus)的利润空间。 

如果您的组织已启用了食谱模块，侧边导航栏中将显示 **\[食谱\]** 区域： 

![食谱侧边导航栏](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-1.avif)

#### 什么是食谱？

在 PurchasePlus 术语中，食谱是指包含特定份量的配料清单，餐饮团队可以根据食谱中保存的步骤来进行准备与摆盘出品。 

食谱中的每种配料都会映射到一种或多种可在 PurchasePlus 上从[供应商](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-suppliers)处采购的[产品](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-products)。食谱还可以包含*另一个*食谱作为配料，这些特殊的配料被称为“食谱项”。例如，您可能有一个自制意面的食谱，而这个意面“食谱项”可以作为您意式肉酱面食谱中的一种配料。

食谱反过来也可以添加到一份或多份菜单中，形成如下层级结构：

-   **您的组织** *可以拥有一个或多个*
    -   **菜单**，*其可以包含一个或多个*
        -   **食谱**，*其可以包含一个或多个*
            -   **配料**，*其可以包含一个或多个*
                -   **替代品，**
                -   **条形码，**
                -   即将推出：[库存库位](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-locations)**，**用于跟踪作为库存品保留的配料的库存水平。
                -   过敏原
            -   **[过敏原](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)**

#### 库存食谱与非库存食谱

许多使用我们食谱模块的采购方也同时使用我们的[库存](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)模块。如果您的组织启用了库存模块，则任何食谱都可以成为“库存”食谱。

库存食谱**仅**允许添加[库存品](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)作为配料，并且它会以库存品平均单位价值（而非当前的供应商[报价](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-quotes)）显示配料和食谱的[成本核算](#CostingARecipe)。

相反，*非*库存食谱可以包含任何产品作为配料。默认情况下，食谱为非库存食谱。

食谱在初次[创建](#CreatingNewRecipes)时即可设为库存食谱：  
![创建库存食谱](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-2.avif)

..或者在创建完成后，在食谱的“设置”标签页中进行设置：

![库存食谱设置](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-3.avif)

通过在 **\[管理列\]** 窗口中启用“库存”列，您可以快速查看哪些食谱是库存食谱：

![管理列库存食谱](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-4.avif)

### 食谱权限

用户管理食谱（即创建、更新、删除食谱）的能力由权限“管理食谱”控制。如果您希望为您的用户个人资料启用此权限，请联系您组织的 PurchasePlus 管理员。

### 查看和管理您的食谱

在侧边导航栏中点击 **\[食谱\]** → **\[查看全部\]**，即可找到组织可用的食谱列表。在此处，您可以在表格视图中查看所有食谱及其属性。您可以使用“管理列”按钮[自定义表格](/zh-cn/docs/general/manage-table-columns)，或拖动列宽边框以符合您的偏好。

在此视图中，您还可以使用表格右侧的“更多”菜单将食谱添加到菜单中或删除食谱。

![管理食谱](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-5.avif)

#### 食谱配料视图与设置

在表格视图中点击任何食谱名称即可进入食谱内部。在此视图中，拥有“管理食谱”权限的用户可以添加、编辑或删除食谱的配料（包括其份量），并更新食谱的设置——例如更改食谱名称或更改食谱的售价。

![食谱配料视图](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-6.avif)

#### 食谱卡片视图

点击表格中“食谱卡片”列中的 **\[查看\]** 按钮，将为用户呈现一个全屏、适合移动设备和打印的食谱版本。在此视图中您无法添加、编辑或删除食谱中的配料，但您可以针对该食谱编写并保存准备和出品说明，以便您组织中的其他用户在烹饪此食谱时参考。

![食谱卡片视图](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-7.avif)

#### 打印食谱

在食谱配料视图和食谱卡片视图的顶部标题中都有一个 **\[打印\]** 按钮：

![食谱卡片视图中的打印食谱按钮](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-8.avif)

点击“打印食谱”按钮将生成页面的打印友好版本，其中包括配料、份量、准备和出品说明：

![打印友好型食谱版本](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-9.avif)

随后将弹出打印对话框，您即可将页面发送到打印机。

创建新食谱 

You can create a Recipe by clicking the **\[Create New Recipe\]** button on the **\[Recipes\]** → **\[View All\]** page or by clicking **\[Recipes\]** → **\[New Recipe\].**

![创建新食谱按钮](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-10.avif)

系统首先会提示您提供一些关于食谱的信息，然后再点击页面底部的 **\[创建食谱\]**：

![创建新食谱](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-11.avif)

点击 **\[创建食谱\]** 后，下一个屏幕将是食谱配料视图，您可以在其中开始向食谱添加配料。

#### 向食谱添加配料

在食谱配料屏幕上，您可以点击 **\[添加配料\]**：

![向食谱添加配料](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-12.avif)

这将显示一个窗口，您可以在其中搜索要添加到食谱中的配料。如果您希望按产品代码搜索、按类别筛选等，也可以使用 **\[高级搜索\]**。请注意，您可以添加到食谱中的候选配料将取决于该食谱是[库存食谱还是非库存食谱](#InventoryVsNonInventoryRecipes)。

![搜索要添加到食谱的配料](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-13.avif)

找到所需的配料后，您可以指定食谱所需的份量。计量单位直接取自您组织从供应商处采购的配料单位。您在此字段中输入的份量可以是整数（例如 2kg）或小数（例如下图中的 0.25 个甜椒）。

定义好要添加到食谱中的配料份量后，点击 **\[添加配料\]：**

**![向食谱添加特定配料](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-14.avif)**

由于食谱产出的是一种*产品*，因此从技术上讲，食谱可以作为配料添加到另一个食谱中。我们建议不要这样做，因为系统将无法为该配料提供成本核算（因此该食谱也无法核算成本）。

##### 更新食谱配料的份量或计量单位

如果在配料添加到食谱后需要更新其计量单位和/或份量，您可以在 **\[更多\]** 菜单中点击 **\[管理配料\]** 来进行操作：

![管理配料](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-15.avif)

滚动到弹出窗口的底部，进行所需的更改，然后点击 **\[保存更改\]**：

![管理配料单位和份量](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-16.avif)

#### 问题排查：找不到所需的配料。

如果您的组织使用[库存食谱](#InventoryVsNonInventoryRecipes)，您可能需要先创建一个新的[库存品](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)。 

如果您的组织不使用库存食谱，请确保您尝试添加到食谱中的产品已包含在供应商目录或自管目录中。

#### 问题排查：我的配料没有成本值。

如果您的组织使用[库存食谱](#InventoryVsNonInventoryRecipes)，您需要确保作为配料的库存品具有[单位价值](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items#StockItemValues)。 

如果您的组织不使用库存食谱（因此依赖供应商报价进行配料成本核算），您可以采取以下操作之一：

1.  对于自管产品：将配料添加到分配给您某位供应商的[自管目录](/zh-cn/docs/for-purchasers/create-or-update-a-self-managed-catalog)中，并确保指定了单价和税率 %。
    1.  您还可以请求我们的目录团队将自管产品匹配到主产品，然后获取供应商针对该主产品的报价。[联系我们的目录团队](mailto:prices@purchaseplus.com)。
2.  对于供应商管理的产品，请确认您尝试添加到食谱中的产品已包含在供应商目录中。

  

### 食谱成本核算

您可以在食谱的表格视图或信息面板中了解有关食谱的重要财务明细，例如：

-   **出品率**：该食谱制作出的份数（“单位”）。
-   **成本价：** 该食谱每单位的成本价，基于以下两项之一：
    -   对于库存食谱：每种配料（即库存品）的平均单位价值。
    -   对于非库存食谱：来自供应商的每种配料的*最优价格*（如果有），并乘以每种配料的份量。[详细了解配料成本核算](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)。
-   **库存价格：** 库存品的平均单位价值乘以份量。仅当您的组织启用了库存模块，且该库存品已添加了单位价值时，此字段才可用。
-   **售价：** 单份售出的价格。
-   **成本 %：** 食谱成本价相对于售价的百分比。

![食谱财务明细](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-17.avif)

#### 重新计算食谱成本

PurchasePlus 是许多希望在同一个平台上同时满足食谱管理、采购及库存管理需求的组织的首选平台。为了保持系统的高性能运行，我们不会实时更新食谱成本，因为对系统中每个食谱都进行实时更新会影响系统性能。

如果您对食谱进行了更改，并且预期：

-   配料成本会发生变化，
-   配料上会出现额外的供应商报价，

您可以点击食谱顶部标题中的 **\[重新计算食谱成本\]**，强制重新获取报价并重新计算当前查看食谱的成本：

![重新计算食谱成本](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-18.avif)

或者，我们的软件每晚（在系统活动较少的时段）会自动重新计算所有食谱的成本。如果手动重新计算每个食谱的成本不适合您的需求，此功能将会很有帮助。

#### 问题排查：我的食谱没有成本。

食谱成本是通过将所有配料成本相加计算得出的。

因此，食谱要有成本，其所有配料都必须有成本。[详细了解配料成本。](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)

### POS 如何更新食谱

[销售点系统 (POS)](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-point-of-sale) 是一个可选模块，允许您在餐厅、酒吧或咖啡厅产生销售时，从[库存库位](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-locations)中扣除[库存品](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)（或包含库存品的食谱）。此外，它还允许您在 PurchasePlus 中保留销售数据记录，以便交叉比对库存变动、销售价格等。

要实施 POS 模块，您的组织首先需要实施我们的[库存](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)和[食谱](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)模块。

[详细了解 PurchasePlus POS 模块。](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-point-of-sale)

* * *

这是我们“食谱简介”系列的第 1 部分。 

-   阅读[食谱简介，第 2 部分：菜单](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus)
-   阅读[食谱简介，第 3 部分：配料](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)
-   阅读[食谱简介，第 4 部分：过敏原](/zh-cn/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)

#### 如何开始使用食谱模块？

  
如果您的组织希望开始使用 PurchasePlus 食谱模块，请联系您的客户经理或[我们友好的客户成功团队](/zh-cn/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team)，以获取启用模块的协助，并为您的用户组织培训（如需要）。

#### 使用 Legacy PurchasePlus 的采购方注意事项

PurchasePlus 中的食谱模块经过了重新设计和重构，与 Legacy PurchasePlus 食谱模块有着实质性的不同。从 Legacy PurchasePlus 迁移到 PurchasePlus 的采购方将需要额外的迁移支持才能开始使用食谱，因为 Legacy PurchasePlus 中的食谱、菜单和配料数据不会自动同步到 PurchasePlus 中。