# 菜單

> 菜單是一組食譜的集合。菜單通常用於管理顧客在您的餐廳、咖啡館或酒吧點購的真實菜餚（即食譜）中食材的採購和成本

Source: https://www.purchaseplus.com/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus

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# 菜單
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-   [菜單](#menus)
-   [菜單權限](#MenuPermissions)
-   [檢視與管理菜單](#ViewingandManagingMenus)
-   [建立新菜單](#CreateNewMenu)
-   [計算菜單成本](#CostingAMenu)
    -   [計算菜單成本額](#CalculateMenuCosts)

### 菜單

菜單是一組[食譜](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)的集合。菜單通常用於管理顧客在您的餐廳、咖啡館或酒吧點購的真實菜餚（即食譜）中[食材](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)的採購和成本。

### 菜單權限

使用者管理菜單（即建立、更新和刪除）的能力由以下權限控制：「管理食譜」。如果您希望為您的使用者個人檔案啟用此權限，請聯絡貴組織的 PurchasePlus 管理員。

### 檢視與管理您的菜單

您可以在側邊導覽列中依序點擊 **\[食譜\]** → **\[菜單\]**，找到貴組織可用的菜單清單。在此處，您可以在表格檢視中查看所有菜單（以及其中包含的食譜數量）：

![PurchasePlus 中的所有菜單檢視](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-1.avif)

您可以使用「管理欄位」按鈕，或拖曳欄位寬度邊界以符合您的偏好，來[自訂表格](/zh-tw/docs/general/manage-table-columns)。

您可以使用表格右側的「更多」選單來刪除菜單：

![刪除菜單](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-2.avif)

點擊表格中菜單的名稱將前往「菜單食譜」檢視，在此您可以查看已新增至此菜單的食譜表格檢視。您可以在此檢視中新增和移除食譜，並在「設定」分頁中編輯菜單的設定。

![將食譜新增至菜單](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-3.avif)  
  

### 建立新菜單

您可以透過點擊 **\[菜單\]** → **\[建立新菜單\]** 來建立菜單。

![建立新菜單按鈕](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-4.avif)

系統首先會提示您為菜單命名，接著您將能夠在顯示的頁面中將食譜新增至菜單。

![建立新菜單](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-5.avif)

我們建議菜單名稱盡可能詳細，例如「一樓餐廳 2024 冬季菜單」。

  

### 計算菜單成本

您可以在菜單食譜的表格檢視中了解有關菜單的重要財務詳細資訊。

-   **份量 (Yield)**：食譜所產出的份數（「單位」）。
-   **成本百分比 (Cost %)**：食譜成本價相對於售價的百分比。
-   **成本價 (Cost Price)**：食譜每單位的成本價，基於以下任一項：
    -   對於[庫存食譜](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes#InventoryVsNonInventoryRecipes)：每項食材（即庫存品項）的平均單位價值。
    -   對於非庫存食譜：供應商針對每項食材提供的_最佳價格_（若有），並乘以每項食材的份量。

-   **售價 (Sale Price)**：單位的售出價格。

![菜單成本欄位](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-6.avif)

提示：如果此表格中未顯示食譜的成本價，是因為該食譜的其中一項食材沒有成本價。[深入了解食材成本。](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)

#### 計算菜單成本額

為了確保您的營業場所能夠涵蓋食材成本、減少浪費並最大化利潤，您可能會希望計算菜單的成本。這在日常營運或規劃活動時都非常有幫助。

若要在 PurchasePlus 中計算菜單成本，請先點擊 **\[計算菜單成本\]**：

![計算菜單成本按鈕](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-7.avif)

接著，決定您要依據哪種基準來計算菜單成本：

1.  食譜中食材適用的最佳供應商價格，或
2.  食譜中使用的庫存品項價值。此選項需要貴組織使用我們的[庫存模組](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)。

![選取菜單的成本計算基準](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-8.avif)

最後，編輯菜單中每個食譜旁邊的 **\[數量\]** 欄位，以預測營業場所預計製作的食譜數量：

![菜單成本更新數量](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-9.avif)

總成本百分比、成本價和售價欄位將會自動計算：

![菜單成本總計](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus-10.avif)

* * *

這是我們「食譜簡介」系列的第 2 部分。

-   閱讀[食譜簡介，第 1 部分](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)
-   閱讀[食譜簡介，第 3 部分：食材](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)
-   閱讀[食譜簡介，第 4 部分：過敏原](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)

### 開始使用食譜

  
如果貴組織希望開始使用 PurchasePlus 食譜模組，請聯絡您的客戶經理或[我們親切的客戶成功團隊](/zh-tw/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team)以取得啟用該模組的協助，並為您的使用者安排培訓（如果需要）。

#### 使用 Legacy PurchasePlus 的採購人員注意事項

PurchasePlus 中的食譜模組經過重新設計與重新構建，與 Legacy PurchasePlus 食譜模組有實質上的不同。從 Legacy PurchasePlus 遷移至 PurchasePlus 的採購人員將需要額外的遷移支援才能開始使用食譜，因為 Legacy PurchasePlus 中的食譜、菜單和食材資料不會自動在 PurchasePlus 中提供。