# 總覽

> 食譜 (Recipes) 是 PurchasePlus 系統中的選用功能，除了我們領先業界的採購至付款 (Procure-to-Pay) 服務外，它也是從我們的軟體中發揮更多價值的絕佳方式

Source: https://www.purchaseplus.com/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes

Markdown: https://www.purchaseplus.com/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes.md

# 總覽
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-   [總覽](#overview)
    -   [什麼是食譜？](#WhatIsARecipe)
    -   [庫存食譜與非庫存食譜](#InventoryVsNonInventoryRecipes)
-   [食譜權限](#RecipePermissions)
-   [檢視與管理食譜](#ViewingandManagingRecipes)
    -   [列印食譜](#PrintingARecipe)
-   [建立新食譜](#CreatingNewRecipes)
    -   [將食材新增至食譜](#AddingIngredientsToRecipe)
        -   [更新食譜食材的份量或計量單位](#UpdatingIngredients)
    -   [疑難排解：找不到我需要的食材。](#TroubleshootingRecipeIngredients)
    -   [疑難排解：我的食材沒有成本。](#TroubleshootingIngredientCosts)
-   [計算食譜成本](#CostingARecipe)
    -   [重新計算食譜成本](#RecalculatingRecipeCosts)
    -   [疑難排解：我的食譜沒有成本。](#TroubleshootingRecipeCosts)
-   [POS 如何更新食譜](#how-pos-updates-recipes)

* * *

### 總覽

**食譜**是 PurchasePlus 系統中的選用功能，除了我們領先業界的採購至付款 (Procure-to-Pay) 方案之外，它也是從我們的軟體中獲得更多價值的絕佳方式。

我們的食譜模組可讓採購人員：

-   集中並標準化您餐飲團隊的智慧財產，
-   嚴格控管您的食譜與[食材](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)成本，並最終
-   最大化食譜與[菜單](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus)的獲利能力。 

如果您的組織已啟用食譜功能，側邊導覽列將會顯示 **\[食譜\]** 區域： 

![食譜側邊導覽列](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-1.avif)

#### 什麼是食譜？

在 PurchasePlus 的術語中，食譜是指一份含有特定份量的食材清單，您的餐飲團隊可根據食譜中儲存的製作步驟進行備料與出餐呈現。 

食譜中的每種食材都會對應到一種或多種可於 PurchasePlus 向您的[供應商](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-suppliers)採購的[產品](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-products)。食譜本身也可以包含*另一道*食譜作為食材，這些特殊的食材稱為「食譜項目 (Recipe Items)」。例如，您可以有一道自行製作手工義大利麵的食譜，而該義大利麵「食譜項目」則可作為義式肉醬麵食譜中的一項食材。

食譜進一步可被新增至一個或多個菜單中，形成如下的階層結構：

-   **您的組織** _可擁有一個或多個_
    -   **菜單**，_其中可包含一個或多個_
        -   **食譜**，_其中可包含一個或多個_
            -   **食材****_，_** _其可包含一個或多個_
                -   **替代品、**
                -   **條碼、**
                -   即將推出的[庫存地點](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-locations)**，**用於追蹤作為庫存品項保存的食材之庫存水準。
                -   過敏原
            -   **[過敏原](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)**

#### 庫存食譜與非庫存食譜

許多使用我們食譜模組的採購人員也同時使用我們的[庫存](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)模組。若您的組織啟用了庫存模組，則任何食譜都可以是「庫存」食譜。

庫存食譜將**僅**允許新增[庫存品項](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)作為食材，並會以庫存品項平均單位價值（而非目前的供應商[報價](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-quotes)）來顯示食材與食譜的[成本計算](#CostingARecipe)。

相反地，*非*庫存食譜可以包含任何產品作為食材。在預設情況下，食譜為非庫存食譜。

食譜可以在首次[建立](#CreatingNewRecipes)時設定為庫存食譜：  
![建立庫存食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-2.avif)

..或者在建立之後，於食譜的「設定」標籤頁中進行調整：

![庫存食譜設定](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-3.avif)

在 **\[管理欄位\]** 視窗中啟用「庫存」欄位，您便能快速查看哪些食譜屬於庫存食譜：

![管理欄位庫存食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-4.avif)

### 食譜權限

使用者管理食譜（即建立、更新、刪除食譜）的能力是由權限「管理食譜 (Manage Recipes)」所控制。如果您希望為您的使用者個人檔案啟用此權限，請聯絡您組織中的 PurchasePlus 管理員。

### 檢視與管理您的食譜

在側邊導覽列中點擊 **\[食譜\]** → **\[檢視全部\]**，即可找到您組織可用的食譜清單。您可以在表格檢視中查看所有食譜及其屬性。您可以使用「管理欄位」按鈕[自訂表格](/zh-tw/docs/general/manage-table-columns)，或拖曳欄位寬度邊界以符合您的偏好。

在此檢視中，您還可以使用表格右側的「更多」選單，將食譜新增至菜單或刪除食譜。

![管理食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-5.avif)

#### 食譜食材檢視與設定

從表格檢視中點擊任何食譜名稱即可進入該食譜。在此檢視中，具備「管理食譜」權限的使用者可以新增、編輯或移除食譜的食材（包括其份量），並更新食譜的設定——例如修改食譜名稱或更改食譜的售價。

![食譜食材檢視](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-6.avif)

#### 食譜卡檢視

點擊表格中「食譜卡」欄位中的 **\[檢視\]** 按鈕，使用者將進入全螢幕、適用於行動裝置且方便列印的食譜版本。在此檢視中您無法新增、編輯或移除食材，但可以為食譜撰寫並儲存製作與出餐備註，供組織內的其他使用者在烹調此食譜時參考。

![食譜卡檢視](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-7.avif)

#### 列印食譜

在「食譜食材」檢視與「食譜卡」檢視的頂部都有一個 **\[列印\]** 按鈕：

![食譜卡檢視中的列印食譜按鈕](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-8.avif)

點擊「列印食譜」按鈕將會產生適合列印的頁面版本，其中包含食材、份量、製作與出餐指示：

![適合列印的食譜版本](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-9.avif)

系統將彈出列印對話框，您即可將頁面傳送至印表機。

建立新食譜 

您可以透過點擊 **\[食譜\]** → **\[檢視全部\]** 頁面上的 **\[建立新食譜\]** 按鈕，或是點擊 **\[食譜\]** → **\[新食譜\]** 來建立食譜。

![建立新食譜按鈕](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-10.avif)

系統會先提示您提供食譜的一些相關資訊，然後點擊頁面底部的 **\[建立食譜\]**：

![建立新食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-11.avif)

點擊 **\[建立食譜\]** 後，下一個畫面將是「食譜食材」檢視，您可以在此開始將食材新增至食譜中。

#### 將食材新增至食譜

在「食譜食材」畫面上，您可以點擊 **\[新增食材\]**：

![新增食材至食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-12.avif)

這將會顯示一個視窗，您可以在其中搜尋要新增至食譜的食材。如果您希望依產品代碼搜尋、依類別篩選或使用更多選項，也可以使用 **\[進階搜尋\]**。請注意，您可以新增至食譜的可用食材，將取決於該食譜是[庫存食譜還是非庫存食譜](#InventoryVsNonInventoryRecipes)。

![搜尋要新增至食譜的食材](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-13.avif)

找到所需的食材後，您可以指定食譜所需的份量。計量單位會直接取自貴組織向供應商採購該食材時所用的單位。在此欄位輸入的份量可以是整數（例如 2kg）或小數（例如下圖中的 0.25 個甜椒）。

定義好要新增至食譜的食材份量後，點擊 **\[新增食材\]**：

**![新增特定食材至食譜](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-14.avif)**

由於食譜會產出一項*產品*，因此技術上可以將一道食譜作為食材新增至另一道食譜中。但我們不建議這樣做，因為此食材將無法提供成本計算（進而導致該食譜無法計算成本）。

##### 更新食譜食材的份量或計量單位

如果食材新增至食譜後需要更新其計量單位及/或份量，您可以點擊 **\[更多\]** 選單中的 **\[管理食材\]** 來進行：

![管理食材](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-15.avif)

捲動至彈出視窗的底部，進行必要的修改，然後點擊 **\[儲存變更\]**：

![管理食材單位與份量](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-16.avif)

#### 疑難排解：找不到我需要的食材。

如果貴組織使用的是[庫存食譜](#InventoryVsNonInventoryRecipes)，您可能需要先建立一個新的[庫存品項](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)。

如果貴組織未使用庫存食譜，請確認您嘗試新增至食譜的產品已包含在供應商目錄或自管目錄中。

#### 疑難排解：我的食材沒有成本數值。

如果貴組織使用的是[庫存食譜](#InventoryVsNonInventoryRecipes)，您需要確保作為食材的庫存品項具有[單位價值](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items#StockItemValues)。 

如果貴組織未使用庫存食譜（因此其食材成本計算仰賴供應商報價），您可以採取以下措施之一：

1.  針對自管產品：將食材新增至分配給您其中一家供應商的[自管目錄](/zh-tw/docs/for-purchasers/create-or-update-a-self-managed-catalog)，並確保已指定單價和稅率 %。
    1.  您也可以請我們的目錄團隊將自管產品與主產品 (Master Product) 進行配對，進而取得供應商對該主產品的報價。[聯絡我們的目錄團隊](mailto:prices@purchaseplus.com)。
2.  針對供應商管理產品，請確認您嘗試新增至食譜的產品已包含在供應商目錄中。

  

### 計算食譜成本

您可以在食譜的表格檢視或資訊面板中了解有關食譜的重要財務詳細資訊，例如：

-   **產量 (Yield)**：食譜製作出的份數（「單位」）。
-   **成本價 (Cost Price)**：食譜每單位的成本價格，計算基準為：
    -   庫存食譜：每種食材（即庫存品項）的平均單位價值。
    -   非庫存食譜：供應商針對每種食材提供的*最優價格*（如有），並乘上每種食材的份量。[深入了解食材成本計算](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)。
-   **庫存價格 (Stocked Price)**：庫存品項的平均單位價值乘以份量。僅當貴組織啟用了庫存模組，且該庫存品項已新增單位價值時，此欄位才可用。
-   **售價 (Sale Price)**：每個單位的銷售價格。
-   **成本 % (Cost %)**：食譜成本價佔售價的百分比。

![食譜財務詳細資訊](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-17.avif)

#### 重新計算食譜成本

對於希望在同一個平台中管理食譜以及採購與庫存管理需求的眾多組織而言，PurchasePlus 是首選平台。為了維持系統的高效能，我們不會即時更新食譜成本，因為對系統中的每道食譜即時計算將會影響效能。

如果您對食譜進行了修改，並且預期：

-   食材成本發生變化，
-   食材上出現額外的供應商報價，

您可以點擊食譜頂部的 **\[重新計算食譜成本\]**，強制為您正在檢視的食譜重新獲取報價並重新計算成本：

![重新計算食譜成本](/images/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-18.avif)

另外，我們的軟體每晚會自動重新計算每道食譜的成本一次（在系統使用量較低的時段）。若手動重新計算每道食譜的成本不符合您的需求，這項自動機制將會很有幫助。

#### 疑難排解：我的食譜沒有成本。

食譜成本是將所有食材成本相加計算得出的。

因此，食譜要具備成本，其所有食材都必須具有成本。[深入了解食材成本。](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients#IngredientCosts)

### POS 如何更新食譜

[銷售點 (POS)](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-point-of-sale) 是一個選用模組，讓您在餐廳、酒吧或咖啡廳進行銷售時，能夠從[庫存地點](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-locations)扣除[庫存品項](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory-stock-items)（或包含庫存品項的食譜）。此外，它還能讓您在 PurchasePlus 中保留銷售資料的記錄，方便您交叉比對庫存異動、銷售價格等資訊。

若要導入 POS 模組，貴組織首先需要導入我們的[庫存](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-inventory)與[食譜](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes)模組。

[深入了解 PurchasePlus POS 模組。](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-point-of-sale)

* * *

這是我們食譜介紹系列的第一部分。 

-   閱讀[食譜介紹，第二部分：菜單](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-menus)
-   閱讀[食譜介紹，第三部分：食材](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-ingredients)
-   閱讀[食譜介紹，第四部分：過敏原](/zh-tw/docs/for-purchasers/introduction-to-recipes-part-4-allergens)

#### 如何開始使用食譜模組？

  
如果貴組織希望開始使用 PurchasePlus 食譜模組，請聯絡您的客戶經理或[我們親切的客戶成功團隊](/zh-tw/docs/general/contact-purchaseplus-customer-success-team)以協助啟用該模組，並為您的使用者安排培訓（如需要）。

#### 使用 Legacy PurchasePlus 的採購人員注意事項

PurchasePlus 中的食譜模組已經過重新設計與架構重組，與 Legacy PurchasePlus 食譜模組有顯著不同。從 Legacy PurchasePlus 移轉至 PurchasePlus 的採購人員將需要額外的移轉支援才能開始使用食譜，因為 Legacy PurchasePlus 中的食譜、菜單和食材資料不會自動同步至 PurchasePlus。