نظرة عامة
نظرة عامة
الانتقال السريع إلى:
- نظرة عامة
- أذونات الوصفات
- عرض الوصفات وإدارتها
- إنشاء وصفة جديدة
- حساب تكلفة الوصفة
- كيف يقوم POS بتحديث الوصفات
نظرة عامة
تعد الوصفات إضافة اختيارية في نظام PurchasePlus الخاص بك، وهي طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة وقيمة من برنامجنا بالإضافة إلى حلول الشراء حتى الدفع (Procure-to-Pay) الرائدة لدينا.
تتيح وحدة الوصفات للمشترين ما يلي:
- مركزية وتوحيد الملكية الفكرية لفرق الأغذية والمشروبات لديك،
- التحكم الدقيق في تكلفة الوصفات والمكونات، وفي النهاية،
- تحقيق أقصى قدر من الربحية للوصفات وقوائم الطعام.
إذا قامت مؤسستك بتمكين الوصفات، فسيكون قسم [الوصفات] متاحاً في شريط التنقل الجانبي:
ما هي الوصفة؟
وفقاً لمصطلحات PurchasePlus، فإن الوصفة هي قائمة بالمكونات، بحصص محددة، يمكن إعدادها وتقديمها بواسطة فرق الأغذية والمشروبات لديك، وفقاً للإجراءات المحفوظة الخاصة بالوصفة.
يتم ربط كل مكون في الوصفة بـ منتج واحد أو أكثر يمكن شراؤه من الموردين على PurchasePlus. يمكن أن تحتوي الوصفة أيضاً على وصفة أخرى كمكون، وتسمى هذه المكونات الخاصة باسم "عناصر الوصفة" (Recipe Items). على سبيل المثال، قد يكون لديك وصفة لإعداد المعكرونة منزلياً، ويمكن إدراج "عنصر الوصفة" هذا كمكون في وصفة السباغيتي بولونيز.
بدورها، يمكن إضافة الوصفات إلى قائمة طعام واحدة أو أكثر، مما يشكل تسلسلاً هرمياً على النحو التالي:
- مؤسستك يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- قوائم الطعام، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- الوصفات، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- المكونات، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- البدائل،
- الباركودات،
- وقريباً، مواقع المخزون، لتتبع مستوى المخزون لمكون تم الاحتفاظ به كعنصر مخزون.
- مسببات الحساسية
- مسببات الحساسية
- المكونات، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- الوصفات، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
- قوائم الطعام، والتي يمكن أن تحتوي على واحد أو أكثر من
وصفات المخزون مقابل الوصفات غير المرتبطة بالمخزون
العديد من المشترين الذين يستخدمون وحدة الوصفات لدينا يستخدمون أيضاً وحدة المخزون. إذا تم تمكين وحدة المخزون في مؤسستك، فيمكن لأي وصفة أن تصبح وصفة "مخزون".
ستسمح وصفة المخزون فقط بإضافة عناصر المخزون كمكونات. تعتمد حسابات التكلفة في ترويسة الوصفة على متوسط قيمة الوحدة لعنصر المخزون. يستخدم سعر التكلفة للمكون في جدول المكونات أقل عرض أسعار مباشر من الكتالوج. راجع مقالتنا حول 'المكونات' لمعرفة المزيد.
وعلى العكس من ذلك، يمكن أن تحتوي الوصفات غير المرتبطة بالمخزون على أي منتج كمكون. بشكل افتراضي، تكون الوصفة وصفة غير مرتبطة بالمخزون.
يمكن تعيين الوصفة كوصفة مخزون عند إنشائها لأول مرة: 
..أو في علامة تبويب "الإعدادات" الخاصة بالوصفة، بعد إنشائها:
من خلال تمكين عمود "المخزون" في نافذة [إدارة الأعمدة]، ستتمكن من معرفة أي من وصفاتك هي وصفات مخزون بسرعة:
أذونات الوصفات
يتم التحكم في قدرة المستخدم على إدارة الوصفات (أي إنشاء وصفة أو تحديثها أو حذفها) من خلال الإذن: "إدارة الوصفات". يرجى الاتصال بمسؤول PurchasePlus في مؤسستك إذا كنت ترغب في تمكين هذا الإذن لملف المستخدم الخاص بك.
عرض وإدارة وصفاتك
يمكنك العثور على قائمة الوصفات المتاحة لمؤسستك في شريط التنقل الجانبي بالنقر فوق [الوصفات] ← [عرض الكل]. تقوم صفحة جميع الوصفات للمشتري بتجميع الوصفات حسب قسم الوصفة، وتُظهر تكلفة الطعام والمقاييس الأخرى، وتتيح لك التصفية حسب المالك وعلامات المنتج والقسم ومسببات الحساسية. راجع جميع الوصفات للتعرف على سلوك القائمة بالكامل. يمكنك تخصيص الجدول باستخدام زر "إدارة الأعمدة"، أو سحب حدود عرض الأعمدة لتناسب تفضيلاتك.
من خلال طريقة العرض هذه، يمكنك أيضاً إضافة وصفة إلى قائمة طعام وحذف وصفة، باستخدام قائمة المزيد الموجودة على الجانب الأيمن من الجدول.
عرض مكونات الوصفة والإعدادات
سيؤدي النقر فوق أي اسم وصفة من طريقة عرض الجدول إلى نقلك داخل الوصفة. ومن خلال طريقة العرض هذه، يمكن للمستخدمين الذين لديهم إذن "إدارة الوصفات" إضافة مكونات الوصفة أو تعديلها أو إزالتها (بما في ذلك الحصص الخاصة بها)، وتحديث إعدادات الوصفة - على سبيل المثال، تغيير اسم الوصفة، أو تغيير سعر بيع الوصفة.
عرض بطاقة الوصفة
سيؤدي النقر فوق الزر [عرض] في عمود بطاقة الوصفة في الجدول إلى نقل المستخدم إلى إصدار كامل الشاشة، ومناسب للأجهزة المحمولة والطباعة من الوصفة. لا يمكنك إضافة مكونات من الوصفة أو تعديلها أو إزالتها في طريقة العرض هذه، ولكن يمكنك كتابة وحفظ ملاحظات الإعداد والتقديم الخاصة بالوصفة والتي يمكن للمستخدمين الآخرين في مؤسستك الرجوع إليها عند طهي هذه الوصفة.
طباعة وصفة
يوجد زر [طباعة] في ترويسة كل من طريقة عرض مكونات الوصفة وطريقة عرض بطاقة الوصفة:
سيؤدي النقر فوق زر طباعة الوصفة إلى إنشاء نسخة سهلة الطباعة من الصفحة، بما في ذلك المكونات والحصص وتعليمات الإعداد والتقديم:
سيظهر مربع حوار الطباعة وستتمكن من إرسال الصفحة إلى الطابعة.
إنشاء وصفات جديدة
يمكنك إنشاء وصفة بالنقر فوق الزر [إنشاء وصفة جديدة] في صفحة [الوصفات] ← [عرض الكل] أو بالنقر فوق [الوصفات] ← [وصفة جديدة].
سيُطلب منك أولاً تقديم بعض المعلومات حول الوصفة، قبل النقر فوق [إنشاء وصفة] في أسفل الصفحة:
بعد النقر فوق [إنشاء وصفة]، ستكون الشاشة التالية هي عرض مكونات الوصفة، حيث يمكنك البدء في إضافة المكونات إلى الوصفة.
إضافة مكونات إلى وصفة
في شاشة مكونات الوصفة، يمكنك النقر فوق [إضافة مكونات]:
سيؤدي هذا إلى عرض نافذة حيث يمكنك البحث عن المكونات لإضافتها إلى الوصفة. يمكنك أيضاً استخدام [البحث المتقدم]، إذا كنت ترغب في البحث حسب رمز المنتج، والتصفية حسب الفئة، والمزيد من الخيارات. يرجى ملاحظة أن المكونات المحتملة التي يمكنك إضافتها إلى الوصفة ستتحدد بناءً على ما إذا كانت الوصفة وصفة مخزون أو وصفة غير مرتبطة بالمخزون.
بمجرد العثور على المكون المطلوب، يمكنك تحديد الحصة المطلوبة للوصفة. يتم أخذ وحدة القياس مباشرة من المكون الذي تشتريه مؤسستك من الموردين. يمكن أن تكون الحصة التي تدخلها في هذا الحقل عدداً صحيحاً (مثل 2 كجم) أو كسراً (مثل 0.25 من الفلفل الرومي، كما في الصورة أدناه).
بمجرد تحديد حصة المكون لإضافته إلى الوصفة، انقر فوق [إضافة مكون]:
نظراً لأن الوصفات تنتج منتجاً، يمكن تقنياً إضافة وصفة إلى وصفة أخرى كمكون. نوصي بعدم القيام بذلك، حيث لن يكون تحديد التكلفة متاحاً لهذا المكون (وبالتالي لن يكون متاحاً للوصفة).
تحديث الحصة أو وحدة القياس لمكون الوصفة
إذا كنت بحاجة إلى تحديث وحدة القياس و/أو الحصة الخاصة بالمكون بمجرد إضافته إلى الوصفة، فيمكنك القيام بذلك بالنقر فوق [إدارة المكون] في قائمة [المزيد]:
مرر إلى أسفل النافذة الناتجة، وقم بإجراء التغييرات المطلوبة قبل النقر فوق [حفظ التغييرات]:
استكشاف الأخطاء وإصلاحها: لا يمكنني العثور على المكون الذي أبحث عنه.
إذا كانت مؤسستك تستخدم وصفات المخزون، فقد تحتاج إلى إنشاء عنصر مخزون جديد أولاً.
إذا كانت مؤسستك لا تستخدم وصفات المخزون، فيرجى التأكد من أن المنتج الذي تحاول إضافته إلى الوصفة مضمن إما في كتالوج المورد أو في كتالوج مُدار ذاتياً.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها: لا تحتوي مكوناتي على قيم تكلفة.
إذا كانت مؤسستك تستخدم وصفات المخزون، فيجب عليك التأكد من أن عنصر المخزون الذي يمثل المكون لديه قيمة وحدة.
إذا كانت مؤسستك لا تستخدم وصفات المخزون (وبالتالي تعتمد على عروض أسعار الموردين لتكاليف مكوناتها)، فيمكنك اتخاذ أحد الإجراءات التالية:
- بالنسبة للمنتجات المُدارة ذاتياً: أضف المكون إلى كتالوج مُدار ذاتياً مخصص لأحد مورديك وتأكد من تحديد سعر الوحدة ونسبة الضريبة % له.
- يمكنك أيضاً أن تطلب من فريق الكتالوجات لدينا مطابقة منتج مُدار ذاتياً بمنتج رئيسي (Master Product)، ثم الحصول على عروض أسعار من مورديك على هذا المنتج الرئيسي. تواصل مع فريق الكتالوجات لدينا.
- بالنسبة للمنتجات التي يديرها المورد، تأكد من أن المنتج الذي تحاول إضافته إلى الوصفة مدرج في كتالوج المورد.
حساب تكلفة الوصفة
يمكنك فهم التفاصيل المالية الهامة حول وصفاتك إما في عرض الجدول أو لوحة المعلومات الخاصة بالوصفة، مثل:
- الإنتاجية (Yield): عدد الحصص ("الوحدات") التي تنتجها الوصفة.
- سعر التكلفة: سعر التكلفة لكل وحدة من الوصفة، بناءً على أي من:
- بالنسبة لوصفات المخزون: متوسط قيمة الوحدة لكل مكون (أي عنصر المخزون).
- بالنسبة للوصفات غير المرتبطة بالمخزون: أفضل سعر من مورديك لكل مكون (إذا كان متاحاً)، مضروباً في حصة كل مكون. تعرف على المزيد حول حساب تكلفة المكونات.
- السعر المخزون: متوسط قيمة الوحدة لعنصر المخزون مضروباً في الحصة. هذا الحقل متاح فقط إذا قامت مؤسستك بتمكين وحدة المخزون، وكان عنصر المخزون يحتوي على قيمة وحدة مضافة إليه.
- سعر البيع: السعر الذي تُباع به الوحدة.
- نسبة التكلفة %: النسبة المئوية لسعر تكلفة الوصفة بالنسبة إلى سعر البيع.
إعادة حساب تكاليف الوصفة
تعد PurchasePlus المنصة المفضلة للعديد من المؤسسات التي ترغب في إدارة وصفاتها في نفس المنصة التي تلبي احتياجات إدارة المشتريات والمخزون. للحفاظ على أداء عالٍ للنظام، لا نقوم بتحديث تكاليف الوصفات في الوقت الفعلي، لأن القيام بذلك لكل وصفة في نظامنا سيؤثر على الأداء.
إذا قمت بإجراء تغيير على وصفة وتتوقع:
- تغير تكاليف المكونات،
- ظهور عروض أسعار إضافية من الموردين لمكون ما،
يمكنك النقر فوق [إعادة حساب تكاليف الوصفة] في ترويسة الوصفة لإعادة جلب عروض الأسعار قسراً وإعادة حساب التكاليف للوصفة التي تعرضها:
بدلاً من ذلك، يقوم برنامجنا تلقائياً بإعادة حساب التكاليف لكل وصفة مرة واحدة كل ليلة (خلال فترات انخفاض نشاط النظام). قد يكون هذا مفيداً في حال لم تكن إعادة حساب تكلفة كل وصفة يدوياً مناسبة لاحتياجاتك.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها: لا تحتوي وصفتي على تكلفة.
يتم حساب تكاليف الوصفة عن طريق جمع جميع تكاليف المكونات معاً.
لذلك، لكي يكون للوصفة تكلفة، يجب أن يكون لجميع مكوناتها تكلفة. تعرف على المزيد حول تكاليف المكونات.
كيف يقوم POS بتحديث الوصفات
تعد نقطة البيع (POS) وحدة اختيارية تتيح لك خصم عناصر المخزون (أو الوصفات التي تحتوي على عناصر مخزون) من موقع المخزون عند إجراء عملية بيع في مطعمك أو البار أو المقهى. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك الاحتفاظ بسجل لبيانات البيع في PurchasePlus، مما يسمح لك بإجراء مطابقة لحركات المخزون وأسعار البيع والمزيد.
لتطبيق وحدة POS، تحتاج مؤسستك أولاً إلى تطبيق وحدتي المخزون والوصفات لدينا.
تعرف على المزيد حول وحدة POS في PurchasePlus.
هذا هو الجزء الأول من سلسلة مقدمة إلى الوصفات.
- اقرأ مقدمة إلى الوصفات، الجزء الثاني: قوائم الطعام
- اقرأ مقدمة إلى الوصفات، الجزء الثالث: المكونات
- اقرأ مقدمة إلى الوصفات، الجزء الرابع: مسببات الحساسية
كيف أبدأ في استخدام وحدة الوصفات؟
إذا كانت مؤسستك ترغب في البدء في استخدام وحدة الوصفات في PurchasePlus، فيرجى الاتصال بمدير حسابك أو بفريق نجاح العملاء اللطيف لدينا للحصول على المساعدة في تمكين الوحدة، ولتنظيم التدريب للمستخدمين لديك (إذا لزم الأمر).
ملاحظة للمشترين الذين يستخدمون Legacy PurchasePlus
تمت إعادة تصميم وحدة الوصفات وهندستها بالكامل في PurchasePlus، وهي تختلف بشكل جوهري عن وحدة الوصفات في Legacy PurchasePlus. سيحتاج المشترون الذين ينتقلون من Legacy PurchasePlus إلى PurchasePlus إلى دعم إضافي لعملية الترحيل للبدء في استخدام الوصفات، حيث لا تتوفر بيانات الوصفات وقوائم الطعام والمكونات في Legacy PurchasePlus تلقائياً في PurchasePlus.