Ingredientes

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Ingrediente

Los ingredientes son los Productos que se agregan a sus Recetas. Según si la Receta es una Receta de inventario o No de inventario, la definición de «Ingrediente» es diferente.

  • Para Recetas de inventario: el Ingrediente debe ser un Artículo de stock.
  • Para Recetas que no son de inventario: puede ser cualquier Producto, propiedad de cualquier Organización. Podría ser:
    • Un Producto propiedad del Comprador que se puede agregar a un Catálogo autogestionado y asignarse a un Proveedor autogestionado, agregarse a Listas de compra, Requisiciones, etc.
    • Un Producto propiedad del Proveedor que su Proveedor Registrado ha agregado a uno de sus Catálogos, o
    • Un Producto maestro, que permite a los Proveedores vincular sus Productos con el Maestro y le proporciona comparaciones de Cotizaciones en tiempo real.

El Ingrediente también puede tener uno o más Sustitutos, que pueden ser Productos propiedad de sus Proveedores Registrados. Esta funcionalidad le permite realizar un seguimiento de los Productos de Proveedor que solicita para usar como Ingredientes en sus Recetas.

Los ingredientes se incluyen en las Recetas en «Porciones». Por ejemplo, un Ingrediente puede ser «Harina común», tener un Tamaño de unidad de «1 kg», un Paquete de venta de «Unidad de 1», y puede incluirse en la Receta con un valor de Porción de «0,5 kg», «2 kg» o «200 kg».

Permisos de ingredientes

La capacidad de un usuario para Gestionar ingredientes (es decir, crear, actualizar, eliminar) está controlada por el Permiso: «Gestionar recetas». Póngase en contacto con un administrador de PurchasePlus en su organización si desea habilitar este permiso para su perfil de usuario.

Visualización y gestión de sus ingredientes

Puede encontrar la lista de Ingredientes disponibles para su Organización en la barra de navegación lateral haciendo clic en [Recetas] → [Ingredientes]. Puede personalizar la tabla de Ingredientes utilizando el botón «Gestionar columnas» o arrastrando los bordes de ancho de las columnas según su preferencia.

Es importante recordar que los Ingredientes que se muestran en la tabla son todos (a) Productos propiedad de su Organización y (b) tienen «Unidad de 1» como Paquete de venta.

Ver todos los ingredientes

Desde esta vista de tabla, también puede realizar una serie de acciones utilizando el menú [Más] en el lado derecho de la tabla:

  • Ver el Producto en más detalle (teniendo en cuenta que todos los Ingredientes son Productos y se pueden agregar a Catálogos, Requisiciones, etc.),
  • Agregar el Producto a una Lista de compra,
  • Agregar el Producto a un Catálogo autogestionado,
  • Crear un Código de barras para el Producto.

Hacer clic en el Nombre de un Ingrediente le llevará a la página de ese Producto, donde podrá gestionarlo según corresponda, p. ej., agregar un Código de barras, agregar Sustitutos o cambiar varias otras Configuraciones de producto.

Ver ingrediente

Creación de nuevos ingredientes

Puede crear un Ingrediente completamente nuevo haciendo clic en el botón [Crear un ingrediente] en la página [Ingredientes]:

Crear un nuevo ingrediente

Al hacerlo, se creará un nuevo Producto propiedad de su Organización y tendrá una Cantidad de venta de «Unidad de 1». El Ingrediente también aparecerá como un producto en su área Todos los productos, y su Organización se establecerá como la propietaria del Producto. Si su Organización utiliza el Módulo de inventario, el nuevo Ingrediente también se convertirá en un Artículo de stock de forma predeterminada.

Clonar productos propiedad de proveedores

Si uno de sus Proveedores Registrados posee un Producto que desea usar como Ingrediente (pero no utilizar su producto directamente, con el fin de controlar los datos del producto), puede Clonar ese Producto (asumiendo que tiene un Paquete de venta de «Unidad de 1»), y estará disponible para su Organización como Ingrediente.

Puede agregar el Producto original, propiedad del Proveedor, a su nuevo Ingrediente como un Sustituto del Producto clonado si desea vigilar de cerca las variaciones de precio del Producto original.

Para Clonar un Producto propiedad del Proveedor, localice el Producto en la tabla [Productos] → [Ver todos] y luego seleccione [Clonar producto] en el menú [Más]:

Clonar producto en un producto propiedad de un proveedor

Costos de los ingredientes

El costo de un Ingrediente es muy importante, ya que repercute hacia arriba y permite a los usuarios comprender los costos (y la rentabilidad) de sus Recetas y Menús. El «costo» del Ingrediente en este contexto está determinado por:

  1. El Valor unitario promedio del Artículo de stock (para Recetas de inventario), o
  2. La cotización más baja disponible para el Ingrediente de sus Proveedores (para Recetas que no son de inventario): Costo del ingrediente

Si sus Ingredientes no tienen un valor de Costo, siga estos pasos:

  • Si su Organización utiliza Recetas de inventario, debe asegurarse de que el Artículo de stock subyacente tenga un Valor unitario.
  • Si su Organización no utiliza Recetas de inventario (y, por lo tanto, depende de las Cotizaciones de proveedores para los costos de sus Ingredientes), puede realizar una de las siguientes acciones:
    • Para Productos autogestionados: agregue el Ingrediente a un Catálogo autogestionado que esté asignado a uno de sus Proveedores y asegúrese de que tenga un Precio unitario y un % de impuestos especificados. También puede solicitar a nuestro Equipo de Catálogos que vincule un Producto autogestionado con un Producto maestro y luego obtener cotizaciones de sus Proveedores para ese Producto maestro. Póngase en contacto con nuestro Equipo de Catálogos.
    • Para Productos gestionados por proveedores, confirme que el Producto que intenta agregar a la Receta esté incluido en un Catálogo de proveedor.

Alérgenos de ingredientes

Los ingredientes pueden tener uno o más «Alérgenos» que son rápidamente identificables en nuestro sistema. De hecho, nuestra IA puede incluso detectar y sugerir algunos Alérgenos por Ingrediente y por Receta, para ahorrar tiempo a los miembros de su equipo al evaluar los Ingredientes de una Receta.

Obtenga más información sobre los Alérgenos.

Esta es la Parte 3 de nuestra serie Introducción a las recetas.

Comience a utilizar Recetas

Si su Organización desea comenzar a utilizar el módulo de Recetas de PurchasePlus, comuníquese con su Gerente de cuenta o con nuestro amable Equipo de Éxito del Cliente para obtener asistencia con la habilitación del módulo y para organizar la capacitación de sus usuarios (si es necesario).

Nota para compradores que utilizan Legacy PurchasePlus

El módulo de Recetas en PurchasePlus ha sido rediseñado y rediseñado técnicamente, y es sustancialmente diferente del Módulo de Recetas de Legacy PurchasePlus. Los compradores que migren de Legacy PurchasePlus a PurchasePlus necesitarán soporte de migración adicional para comenzar a usar Recetas, ya que los datos de Recetas, Menús e Ingredientes en Legacy PurchasePlus no están disponibles automáticamente en PurchasePlus.

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