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Un Menú es una colección de Recetas. Los menús se utilizan normalmente para gestionar el aprovisionamiento y el costo de los Ingredientes en sus platos del mundo real (es decir, Recetas) que sus clientes piden en su restaurante, cafetería o bar.
Permisos de menús
La capacidad de un usuario para Gestionar Menús (es decir, crear, actualizar y eliminar) está controlada por el Permiso: «Gestionar recetas». Póngase en contacto con un administrador de PurchasePlus en su organización si desea habilitar este permiso para su perfil de usuario.
Ver y gestionar sus menús
Puede encontrar la lista de Menús disponibles para su Organización en la barra de navegación lateral haciendo clic en [Recetas] → [Menús]. Aquí encontrará todos sus Menús (y un recuento de las Recetas que contiene cada uno) en una vista de tabla:
Puede personalizar la tabla mediante el botón «Gestionar columnas» o arrastrando los bordes del ancho de las columnas según sus preferencias.
Puede eliminar un Menú utilizando el menú Más en la parte derecha de la tabla:
Al hacer clic en el Nombre de un Menú en la tabla, accederá a la vista de Recetas del Menú, donde podrá ver una tabla con las Recetas que se han agregado a este Menú. Puede agregar y eliminar Recetas desde esta vista, y editar la Configuración del Menú en la pestaña Configuración.
Crear un nuevo menú
Puede crear un Menú haciendo clic en [Menús] → [Crear nuevo menú].
Primero se le pedirá que asigne un nombre a su Menú, y podrá agregar Recetas al Menú en la página resultante.
Recomendamos ser lo más detallado posible con el nombre del Menú, por ejemplo, «Menú de invierno 2024 - Restaurante Planta Baja».
Calcular el escandallo de un menú
Puede comprender detalles financieros importantes sobre su Menú en la vista de tabla de las Recetas del Menú.
- Rendimiento: El número de raciones («unidades») que produce la Receta.
- % de costo: El porcentaje del Precio de costo de la Receta en relación con el Precio de venta.
- Precio de costo: El precio de costo por unidad de la Receta, basado en:
- Para Recetas de inventario: El Valor unitario promedio de cada Ingrediente (es decir, Artículo de inventario).
- Para Recetas sin inventario: El Mejor precio de sus Proveedores para cada Ingrediente (si está disponible), multiplicado por la Porción de cada Ingrediente.
- Precio de venta: El precio por el que se vende una unidad.
Consejo: Si el Precio de costo de una Receta no está disponible en esta tabla, se debe a que uno de los Ingredientes de la Receta no tiene un Precio de costo. Obtenga más información sobre los Costos de los ingredientes.
Calcular costos del menú
Para asegurarse de que su establecimiento cubre los costos de los alimentos, reduce el desperdicio y maximiza los beneficios, es posible que desee calcular el costo de un Menú. Esto puede resultar útil en el día a día o al planificar un evento.
Para calcular el costo de un Menú en PurchasePlus, primero haga clic en [Calcular costos del menú]:
Luego, decida si desea calcular el costo de su Menú en función de:
- El Mejor precio de proveedor disponible para los Ingredientes de sus Recetas, o
- El Valor de los Artículos de inventario que está utilizando en su Receta. Esta opción requiere que su Organización utilice nuestro Módulo de inventario.
Por último, edite el campo [Cantidad] junto a cada Receta en el Menú para prever la cantidad de Recetas que espera que produzca el establecimiento:
Los campos % de costo total, Precio de costo y Precio de venta se calcularán automáticamente:
Esta es la Parte 2 de nuestra serie Introducción a las recetas.
- Lea la Introducción a las recetas, Parte 1
- Lea la Introducción a las recetas, Parte 3: Ingredientes
- Lea la Introducción a las recetas, Parte 4: Alérgenos
Comenzar a utilizar Recetas
Si su Organización desea comenzar a utilizar el módulo de Recetas de PurchasePlus, comuníquese con su Administrador de cuentas o con nuestro amable Equipo de Customer Success para obtener ayuda con la habilitación del módulo y para organizar capacitaciones para sus usuarios (si es necesario).
Nota para compradores que utilizan Legacy PurchasePlus
El módulo de Recetas en PurchasePlus ha sido rediseñado y rediseñado técnicamente, y es sustancialmente diferente al módulo de Recetas de Legacy PurchasePlus. Los compradores que migren de Legacy PurchasePlus a PurchasePlus necesitarán soporte de migración adicional para comenzar a utilizar Recetas, ya que los datos de Recetas, Menús e Ingredientes de Legacy PurchasePlus no están disponibles automáticamente en PurchasePlus.