Menu's
Menu's
Ga naar:
- Menu's
- Menumachtigingen
- Menu's bekijken en beheren
- Een nieuw Menu aanmaken
- De kostprijs van een Menu bepalen
Menu's
Een Menu is een verzameling Recepten. Menu's worden doorgaans gebruikt voor het beheren van de inkoop en kosten van de Ingrediënten in uw gerechten (d.w.z. Recepten) die uw gasten bestellen in uw restaurant, café of bar.
Menumachtigingen
De mogelijkheid van een gebruiker om Menu's te beheren (d.w.z. aanmaken, bijwerken en verwijderen) wordt beheerd door de machtiging: 'Recepten beheren'. Neem contact op met een PurchasePlus-beheerder binnen uw organisatie als u deze machtiging wilt laten inschakelen voor uw gebruikersprofiel.
Uw Menu's bekijken en beheren
U vindt de lijst met Menu's die beschikbaar zijn voor uw organisatie in de zijnavigatiebalk door te klikken op [Recepten] → [Menu's]. Hier vindt u al uw Menu's (en het aantal Recepten dat ze bevatten) in een tabeloverzicht:
U kunt de tabel aanpassen met de knop 'Kolommen beheren', of door de kolombreedtes naar wens aan te passen door de randen te verslepen.
U kunt een Menu verwijderen via het menu 'Meer' aan de rechterkant van de tabel:
Als u op de naam van een Menu in de tabel klikt, gaat u naar het overzicht Menu Recepten, waar u een tabel ziet met de Recepten die aan dit Menu zijn toegevoegd. U kunt vanuit deze weergave Recepten toevoegen en verwijderen, en de instellingen van het Menu bewerken op het tabblad Instellingen.
Een nieuw Menu aanmaken
U kunt een Menu aanmaken door te klikken op [Menu's] → [Nieuw Menu aanmaken].
U wordt eerst gevraagd om uw Menu een naam te geven. Op de volgende pagina kunt u Recepten aan het Menu toevoegen.
We raden aan om zo gedetailleerd mogelijk te zijn met de naam van het Menu, bijvoorbeeld 'Menu Winter 2024 Restaurant Begane Grond'.
De kostprijs van een Menu bepalen
In het tabeloverzicht van de Menu Recepten vindt u belangrijke financiële gegevens over uw Menu.
- Rendement (Yield): Het aantal porties ('eenheden') dat door het Recept wordt geproduceerd.
- Kostenpercentage (Cost %): Het percentage van de Kostprijs van het Recept ten opzichte van de Verkoopprijs.
- Kostprijs: De kostprijs per eenheid van het Recept, gebaseerd op:
- Voor Voorraadrecepten: De gemiddelde eenheidswaarde van elk Ingrediënt (d.w.z. Voorraadartikel).
- Voor Niet-voorraadrecepten: De Beste Prijs van uw Leveranciers voor elk Ingrediënt (indien beschikbaar), vermenigvuldigd met de portie van elk Ingrediënt.
- Verkoopprijs: De prijs waarvoor een eenheid wordt verkocht.
Tip: Als de Kostprijs van een Recept niet beschikbaar is in deze tabel, komt dit doordat een van de Ingrediënten van het Recept geen Kostprijs heeft. Lees meer over Ingrediëntkosten.
Menukosten berekenen
Om ervoor te zorgen dat uw locatie de voedselkosten dekt, verspilling vermindert en de winst maximaliseert, kunt u de kosten van een Menu berekenen. Dit kan handig zijn voor het dagelijkse beheer of bij het plannen van een evenement.
Om de kosten van een Menu in PurchasePlus te berekenen, klikt u eerst op [Menukosten berekenen]:
Bepaal vervolgens of u de kostprijs van uw Menu wilt baseren op:
- de Beste Leveranciersprijs die beschikbaar is voor de Ingrediënten in uw Recepten, of
- de Waarde van de Voorraadartikelen die u in uw Recept gebruikt. Voor deze optie moet uw organisatie gebruikmaken van onze Voorraadmodule.
Pas ten slotte het veld [Aantal] naast elk Recept in het Menu aan om het aantal Recepten te voorspellen dat u verwacht dat de locatie gaat produceren:
De velden Totale Kosten %, Kostprijs en Verkoopprijs worden automatisch berekend:
Dit is Deel 2 van onze serie Inleiding tot Recepten.
- Lees Inleiding tot Recepten, Deel 1
- Lees Inleiding tot Recepten, Deel 3: Ingrediënten
- Lees Inleiding tot Recepten, Deel 4: Allergenen
Aan de slag met Recepten
Als uw organisatie de Receptenmodule van PurchasePlus wil gaan gebruiken, neem dan contact op met uw Accountmanager of ons vriendelijke Customer Success-team voor hulp bij het inschakelen van de module en het organiseren van eventuele trainingen voor uw gebruikers.
Opmerking voor inkopers die Legacy PurchasePlus gebruiken
De Receptenmodule in PurchasePlus is opnieuw ontworpen en ontwikkeld, en verschilt wezenlijk van de Receptenmodule in Legacy PurchasePlus. Inkopers die migreren van Legacy PurchasePlus naar PurchasePlus hebben aanvullende migratieondersteuning nodig om Recepten te gaan gebruiken, aangezien Recept-, Menu- en Ingrediëntgegevens in Legacy PurchasePlus niet automatisch beschikbaar zijn in PurchasePlus.