개요
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개요
레시피는 PurchasePlus 시스템의 선택적 기능으로, 최고 수준의 조달-결제 기능 외에도 소프트웨어의 가치를 더욱 극대화할 수 있는 훌륭한 방법입니다.
레시피 모듈을 통해 구매자는 다음을 수행할 수 있습니다:
조직에서 레시피 기능을 활성화한 경우 사이드 내비게이션 바에서 [레시피] 영역을 사용할 수 있습니다:
레시피란 무엇인가요?
PurchasePlus 용어에서 레시피란 조직의 식음료 팀이 레시피에 저장된 절차에 따라 준비(조리) 및 제공할 수 있도록 특정 분량으로 구성된 재료 목록을 말합니다.
레시피의 각 재료는 PurchasePlus에서 공급업체로부터 구매할 수 있는 하나 이상의 상품에 매핑됩니다. 레시피에는 다른 레시피를 재료로 포함할 수도 있으며, 이러한 특수 재료를 '레시피 품목(Recipe Item)'이라고 부릅니다. 예를 들어, 매장에서 직접 파스타 면을 만드는 레시피가 있는 경우, 이 파스타 '레시피 품목'을 스파게티 볼로네제 레시피의 재료로 포함할 수 있습니다.
레시피는 다시 하나 이상의 메뉴에 추가될 수 있어 다음과 같은 계층 구조를 이룹니다:
- 조직은 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 메뉴, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 레시피, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 재료, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 대체품,
- 바코드,
- 재고 품목으로 보관되는 재료의 재고 수준을 추적하기 위한 재고 위치 (출시 예정).
- 알레르기 유발 물질
- 알레르기 유발 물질
- 재료, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 레시피, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
- 메뉴, 이는 하나 이상의 다음 항목을 보유할 수 있음:
재고 관리 레시피 vs 비재고 관리 레시피
레시피 모듈을 사용하는 많은 구매자가 재고 모듈도 함께 사용하고 있습니다. 조직에서 재고 모듈이 활성화되어 있다면 모든 레시피를 '재고' 레시피로 설정할 수 있습니다.
재고 레시피는 재고 품목만 재료로 추가할 수 있으며, 재료 및 레시피의 원가 산정 시 현재 공급업체 견적 대신 재고 품목의 평균 단위 가치를 표시합니다.
반대로, 비재고 레시피는 모든 상품을 재료로 포함할 수 있습니다. 기본적으로 레시피는 비재고 레시피로 생성됩니다.
레시피를 처음 생성할 때 재고 레시피로 설정할 수 있습니다: 
또는 생성 후 레시피의 설정 탭에서도 변경할 수 있습니다:
[열 관리] 창에서 '재고' 열을 활성화하면 어떤 레시피가 재고 레시피인지 빠르게 확인할 수 있습니다:
레시피 권한
사용자의 레시피 관리 권한(즉, 레시피 생성, 업데이트, 삭제)은 '레시피 관리(Manage Recipes)' 권한에 의해 제어됩니다. 사용자 프로필에 이 권한을 활성화하려면 조직의 PurchasePlus 관리자에게 문의하세요.
레시피 보기 및 관리
사이드 내비게이션 바에서 [레시피] → [모두 보기]를 클릭하면 조직에서 사용할 수 있는 레시피 목록을 찾을 수 있습니다. 여기에서 모든 레시피와 해당 속성을 테이블 형식으로 확인할 수 있습니다. '열 관리' 버튼을 사용하거나 열 너비 테두리를 끌어 원하는 대로 테이블을 맞춤 설정할 수 있습니다.
이 화면에서는 테이블 오른쪽에 있는 더보기 메뉴를 사용하여 메뉴에 레시피를 추가하거나 레시피를 삭제할 수도 있습니다.
레시피 재료 보기 및 설정
테이블 뷰에서 레시피 이름을 클릭하면 레시피 내부로 이동합니다. 이 화면에서 '레시피 관리' 권한이 있는 사용자는 레시피의 재료(분량 포함)를 추가, 편집 또는 제거할 수 있으며, 레시피 이름이나 판매가 변경 등 레시피 설정을 업데이트할 수 있습니다.
레시피 카드 보기
테이블의 레시피 카드 열에서 [보기] 버튼을 클릭하면 모바일 기기 및 인쇄에 최적화된 전체 화면 버전의 레시피로 이동합니다. 이 보기에서는 레시피의 재료를 추가, 편집, 제거할 수 없지만, 조직의 다른 사용자가 이 레시피를 조리할 때 참조할 수 있도록 준비 및 제공 지침을 작성하고 저장할 수 있습니다.
레시피 인쇄
레시피 재료 화면과 레시피 카드 화면 상단 헤더에 모두 [인쇄] 버튼이 있습니다:
레시피 인쇄 버튼을 클릭하면 재료, 분량, 조리 및 제공 지침이 포함된 인쇄 친화적인 버전의 페이지가 생성됩니다:
인쇄 대화 상자가 나타나며 페이지를 프린터로 전송할 수 있습니다.
새 레시피 생성하기
[레시피] → [모두 보기] 페이지에서 [새 레시피 생성] 버튼을 클릭하거나, [레시피] → [새 레시피]를 클릭하여 레시피를 생성할 수 있습니다.
먼저 레시피에 대한 몇 가지 정보를 입력하라는 메시지가 표시되며, 정보를 입력한 후 페이지 하단의 [레시피 생성]을 클릭합니다:
[레시피 생성]을 클릭하면 다음 화면인 레시피 재료 보기로 이동하여 레시피에 재료를 추가할 수 있습니다.
레시피에 재료 추가하기
레시피 재료 화면에서 [재료 추가]를 클릭합니다:
그러면 레시피에 추가할 재료를 검색할 수 있는 창이 나타납니다. 상품 코드로 검색하거나 카테고리별로 필터링하는 등의 추가 옵션을 사용하려면 [고급 검색]을 이용할 수도 있습니다. 레시피에 추가할 수 있는 재료의 종류는 레시피가 재고 관리 레시피인지 비재고 관리 레시피인지에 따라 달라집니다.
원하는 재료를 찾았으면 레시피에 필요한 분량을 지정할 수 있습니다. 단위는 조직이 공급업체로부터 구매하는 재료에서 직접 가져옵니다. 이 필드에 입력하는 분량은 정수(예: 2kg) 또는 소수(아래 이미지의 피망 0.25개 등)일 수 있습니다.
레시피에 추가할 재료의 분량을 정의했으면 [재료 추가]를 클릭합니다:
레시피는 하나의 상품을 생산하므로 기술적으로 다른 레시피의 재료로 추가될 수 있습니다. 그러나 이 경우 해당 재료에 대한 원가 산정이 불가능해지며(결과적으로 전체 레시피의 원가 산정도 불가능해짐), 이 방식은 권장하지 않습니다.
레시피 재료의 분량 또는 단위 업데이트
레시피에 추가된 재료의 단위 및/또는 분량을 수정해야 하는 경우, [더보기] 메뉴에서 [재료 관리]를 클릭하여 변경할 수 있습니다:
표시되는 창의 하단으로 스크롤하여 필요한 사항을 변경한 후 [변경 사항 저장]을 클릭합니다:
문제 해결: 찾으려는 재료를 찾을 수 없습니다.
조직에서 재고 레시피를 사용하는 경우, 먼저 새 재고 품목을 생성해야 할 수 있습니다.
조직에서 재고 레시피를 사용하지 않는 경우, 레시피에 추가하려는 상품이 공급업체 카탈로그 또는 자체 관리 카탈로그에 포함되어 있는지 확인하세요.
문제 해결: 재료에 원가 값이 없습니다.
조직에서 재고 레시피를 사용하는 경우, 재료인 재고 품목에 단위 가치가 있는지 확인해야 합니다.
조직에서 재고 레시피를 사용하지 않는 경우(즉, 재료 원가 산정을 공급업체 견적에 의존하는 경우) 다음 조치 중 하나를 취할 수 있습니다:
- 자체 관리 상품의 경우: 공급업체 중 하나에 할당된 자체 관리 카탈로그에 해당 재료를 추가하고 단가와 세율(%)이 지정되어 있는지 확인합니다.
- 또한 카탈로그 팀에 자체 관리 상품을 마스터 상품과 매칭하도록 요청한 다음, 해당 마스터 상품에 대해 공급업체로부터 견적을 받을 수도 있습니다. 카탈로그 팀에 문의하기.
- 공급업체 관리 상품의 경우: 레시피에 추가하려는 상품이 공급업체 카탈로그에 포함되어 있는지 확인합니다.
레시피 원가 산정
레시피의 테이블 보기 또는 정보 패널에서 다음과 같은 중요한 재무 세부 정보를 확인할 수 있습니다:
- 수율: 레시피를 통해 생성되는 제공량('단위 수').
- 원가: 레시피의 단위당 원가로, 다음 기준에 따라 산정됩니다:
- 재고 레시피의 경우: 각 재료(즉, 재고 품목)의 평균 단위 가치 기준.
- 비재고 레시피의 경우: 각 재료에 대해 공급업체가 제시한 최적 가격(가능한 경우)에 각 재료의 분량을 곱한 기준. 재료 원가 산정에 대해 자세히 알아보기.
- 입고 단가: 재고 품목의 평균 단위 가치에 분량을 곱한 금액입니다. 이 필드는 조직에서 재고 모듈을 활성화하고 재고 품목에 단위 가치가 추가된 경우에만 사용할 수 있습니다.
- 판매가: 단위당 판매 가격.
- 원가율(%): 판매가 대비 레시피 원가의 비율입니다.
레시피 원가 재계산
PurchasePlus는 구매 및 재고 관리 요구사항과 동일한 플랫폼에서 레시피를 관리하고자 하는 많은 조직이 선택하는 플랫폼입니다. 높은 시스템 성능을 유지하기 위해 레시피 원가를 실시간으로 업데이트하지는 않습니다. 시스템의 모든 레시피에 대해 실시간으로 업데이트하면 성능에 영향을 미치기 때문입니다.
레시피를 변경한 후 다음을 반영하려는 경우:
- 재료 원가 변경,
- 재료에 대한 추가 공급업체 견적 표시,
레시피 헤더에서 [레시피 원가 재계산]을 클릭하여 견적을 강제로 다시 가져오고 현재 보고 있는 레시피의 원가를 재계산할 수 있습니다:
또는 당사 소프트웨어가 매일 밤 한 번(시스템 활동이 적은 시간대) 모든 레시피의 원가를 자동으로 재계산합니다. 모든 레시피의 원가를 수동으로 재계산하기 어려운 경우에 유용합니다.
문제 해결: 레시피에 원가가 없습니다.
레시피 원가는 모든 재료 원가를 합산하여 계산됩니다.
따라서 레시피에 원가가 표시되려면 모든 재료에 원가가 있어야 합니다. 재료 원가에 대해 자세히 알아보기.
POS가 레시피를 업데이트하는 방법
POS(Point of Sale)는 레스토랑, 바, 카페에서 판매가 발생할 때 재고 위치에서 재고 품목(또는 재고 품목이 포함된 레시피)을 차감할 수 있는 선택적 모듈입니다. 또한 PurchasePlus에 판매 데이터 기록을 보관하여 재고 이동, 판매 가격 등을 교차 대조할 수 있습니다.
POS 모듈을 도입하려면 먼저 조직에 재고 및 레시피 모듈이 도입되어 있어야 합니다.
PurchasePlus POS 모듈에 대해 자세히 알아보기.
본 문서는 레시피 소개 시리즈의 파트 1입니다.
레시피 모듈 사용은 어떻게 시작하나요?
조직에서 PurchasePlus 레시피 모듈 사용을 시작하려면 계정 관리자 또는 친절한 고객 성공 팀에 문의하여 모듈 활성화 지원 및 (필요한 경우) 사용자를 위한 교육 일정을 조율하세요.
Legacy PurchasePlus 사용 구매자를 위한 참고 사항
PurchasePlus의 레시피 모듈은 새롭게 디자인 및 재설계되었으며, Legacy PurchasePlus 레시피 모듈과 상당한 차이가 있습니다. Legacy PurchasePlus의 레시피, 메뉴 및 재료 데이터는 PurchasePlus에서 자동으로 연동되지 않으므로, Legacy PurchasePlus에서 PurchasePlus로 이전하는 구매자는 레시피 사용을 시작하기 위해 추가적인 이전 지원이 필요합니다.