개요
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레시피(Recipes)는 PurchasePlus 시스템의 선택 사항 기능으로, 최고 수준의 Procure-to-Pay 솔루션에 더해 당사 소프트웨어로부터 더 큰 가치를 이끌어낼 수 있는 훌륭한 방법입니다.
구매자는 레시피 모듈을 통해 다음을 수행할 수 있습니다.
조직에서 레시피 기능을 활성화한 경우, 사이드 탐색 표시줄에서 [레시피] 영역을 이용할 수 있습니다:
레시피란 무엇인가요?
PurchasePlus 용어에서 레시피는 식음료 팀이 레시피에 저장된 절차에 따라 준비 및 플레이팅할 수 있는 특정 분량의 재료 목록을 의미합니다.
레시피의 각 재료는 구매자가 PurchasePlus에서 공급업체로부터 구매할 수 있는 하나 이상의 품목에 매핑됩니다. 레시피에는 다른 레시피를 재료로 포함할 수도 있으며, 이러한 특수 재료를 '레시피 품목(Recipe Item)'이라고 부릅니다. 예를 들어 매장에서 직접 파스타 면을 만드는 레시피가 있는 경우, 이 파스타 '레시피 품목'을 스파게티 볼로네제 레시피의 재료로 포함할 수 있습니다.
레시피는 다시 하나 이상의 메뉴에 추가될 수 있으므로 다음과 같은 계층 구조를 갖습니다.
- 조직은 하나 이상의 메뉴를 가질 수 있음
- 메뉴는 하나 이상의 레시피를 가질 수 있음
- 레시피는 하나 이상의 재료를 가질 수 있음
- 재료는 하나 이상의 다음 항목을 가질 수 있음
- 대체 재료
- 바코드
- 재고 품목으로 유지 관리되는 재료의 재고 수준을 추적하기 위한 재고 위치 (출시 예정)
- 알레르기 유발 물질
- 알레르기 유발 물질
- 재료는 하나 이상의 다음 항목을 가질 수 있음
- 레시피는 하나 이상의 재료를 가질 수 있음
- 메뉴는 하나 이상의 레시피를 가질 수 있음
재고 관리형 레시피 vs. 비재고 관리형 레시피
레시피 모듈을 사용하는 많은 구매자가 재고 모듈도 함께 사용하고 있습니다. 조직에서 재고 모듈이 활성화되어 있다면 모든 레시피를 '재고 관리형' 레시피로 설정할 수 있습니다.
재고 관리형 레시피에는 재고 품목만 재료로 추가할 수 있습니다. 레시피 헤더의 원가 산정은 재고 품목의 평균 단위 가치를 기준으로 유지됩니다. 재료 테이블의 재료 원가(Cost Price)는 실시간 최저 카탈로그 견적을 사용합니다. 자세한 내용은 '재료' 문서를 참조하세요.
반대로, 비재고 관리형 레시피는 모든 품목을 재료로 포함할 수 있습니다. 기본적으로 레시피는 비재고 관리형 레시피로 설정됩니다.
레시피는 처음 생성할 때 재고 관리형 레시피로 설정할 수 있습니다: 
또는 레시피를 생성한 후 레시피의 설정 탭에서 설정할 수도 있습니다:
[열 관리] 창에서 재고 열을 활성화하면 어떤 레시피가 재고 관리형 레시피인지 빠르게 확인할 수 있습니다:
레시피 권한
사용자가 레시피를 관리(예: 레시피 생성, 업데이트, 삭제)하는 기능은 '레시피 관리(Manage Recipes)' 권한으로 제어됩니다. 사용자 프로필에 이 권한을 활성화하려면 조직의 PurchasePlus 관리자에게 문의하세요.
레시피 보기 및 관리
사이드 탐색 표시줄에서 [레시피] → [전체 보기]를 클릭하여 조직에서 사용할 수 있는 레시피 목록을 찾을 수 있습니다. 구매자 모든 레시피 화면에서는 레시피 섹션별로 레시피를 그룹화하고, 식재료 원가 및 기타 지표를 표시하며, 소유자, 품목 태그, 섹션 및 알레르기 유발 물질별로 필터링할 수 있습니다. 전체 목록 동작은 모든 레시피를 참조하세요. '열 관리' 버튼을 사용하거나 선호에 맞게 열 너비 경계선을 드래그하여 테이블을 맞춤설정할 수 있습니다.
이 보기에서는 테이블 오른쪽에 있는 더보기 메뉴를 사용하여 레시피를 메뉴에 추가하거나 레시피를 삭제할 수도 있습니다.
레시피 재료 보기 및 설정
테이블 보기에서 레시피 이름을 클릭하면 레시피 내부로 이동합니다. 이 보기에서 '레시피 관리' 권한이 있는 사용자는 레시피의 재료(1회 분량 포함)를 추가, 편집 또는 제거할 수 있으며, 레시피 이름을 변경하거나 레시피의 판매가를 변경하는 등 레시피 설정을 업데이트할 수 있습니다.
삭제 권한이 있는 경우 레시피 세부정보의 [더보기] 메뉴에서 [레시피 삭제]를 선택합니다([모든 레시피]의 삭제와 동일한 공개 범위). 삭제를 확인하면 레시피 목록으로 돌아갑니다.
레시피 카드 보기
테이블의 레시피 카드 열에서 [보기] 버튼을 클릭하면 전체 화면의 모바일 기기 및 인쇄 친화적인 레시피 버전으로 이동합니다. 이 보기에서는 레시피에서 재료를 추가, 편집 또는 제거할 수 없지만, 조직의 다른 사용자가 이 레시피를 조리할 때 참조할 수 있도록 조리 준비 및 플레이팅 메모를 작성하고 저장할 수 있습니다.
레시피 인쇄하기
레시피 재료 보기와 레시피 카드 보기 모두 헤더에 [인쇄] 버튼이 있습니다:
레시피 인쇄 버튼을 클릭하면 재료, 분량, 준비 및 플레이팅 지침을 포함한 인쇄 친화적인 페이지 버전이 생성됩니다:
인쇄 대화 상자가 나타나면 페이지를 프린터로 전송할 수 있습니다.
새 레시피 생성
[레시피] → [전체 보기] 페이지에서 [새 레시피 생성] 버튼을 클릭하거나 [레시피] → [새 레시피]를 클릭하여 레시피를 생성할 수 있습니다.
먼저 레시피에 대한 몇 가지 정보를 입력하라는 메시지가 표시되며, 입력 후 페이지 하단의 [레시피 생성]을 클릭합니다:
[레시피 생성]을 클릭하면 다음 화면인 레시피 재료 보기로 이동하여 레시피에 재료를 추가하기 시작할 수 있습니다.
레시피에 재료 추가하기
레시피 재료 화면에서 [재료 추가]를 클릭할 수 있습니다:
레시피에 추가할 재료를 검색할 수 있는 창이 표시됩니다. 품목 코드로 검색하거나 카테고리별로 필터링하는 등의 추가 옵션을 원하시면 [고급 검색]을 사용할 수도 있습니다. 추가할 수 있는 재료는 레시피가 재고 관리형인지 비재고 관리형인지에 따라 달라집니다.
원하는 재료를 찾았으면 레시피에 필요한 1회 분량을 지정할 수 있습니다. 단위는 조직이 공급업체로부터 구매하는 재료에서 직접 가져옵니다. 이 필드에 입력하는 분량은 정수(예: 2kg) 또는 소수(예: 아래 이미지와 같이 피망 0.25개)일 수 있습니다.
레시피에 추가할 재료의 분량을 지정한 후 [재료 추가]를 클릭합니다:
레시피는 하나의 품목을 생성하므로, 기술적으로 한 레시피를 다른 레시피의 재료로 추가할 수 있습니다. 그러나 이 경우 해당 재료에 대한 원가 산정이 불가능해지며(결과적으로 전체 레시피의 원가 산정도 불가), 이렇게 구성하지 않는 것을 권장합니다.
레시피 재료의 1회 분량 또는 단위 업데이트하기
레시피에 추가된 재료의 단위 및/또는 분량을 업데이트해야 하는 경우, [더보기] 메뉴에서 [재료 관리]를 클릭하여 변경할 수 있습니다:
표시되는 창의 하단으로 스크롤하여 필요한 내용을 수정한 후 [변경 사항 저장]을 클릭합니다:
문제 해결: 원하는 재료를 찾을 수 없습니다.
조직에서 재고 관리형 레시피를 사용하는 경우, 먼저 새 재고 품목을 생성해야 할 수 있습니다.
조직에서 재고 관리형 레시피를 사용하지 않는 경우, 레시피에 추가하려는 품목이 공급업체 카탈로그 또는 자체 관리 카탈로그에 포함되어 있는지 확인하세요.
문제 해결: 재료의 원가 값이 없습니다.
조직에서 재고 관리형 레시피를 사용하는 경우, 재료 역할을 하는 재고 품목에 단위 가치가 설정되어 있는지 확인해야 합니다.
조직에서 재고 관리형 레시피를 사용하지 않는 경우(따라서 재료 원가 산정을 공급업체 견적에 의존하는 경우), 다음 조치 중 하나를 수행할 수 있습니다.
- 자체 관리 품목의 경우: 공급업체 중 하나에 지정된 자체 관리 카탈로그에 재료를 추가하고 단가와 세금 %가 지정되어 있는지 확인합니다.
- 카탈로그 팀에 자체 관리 품목을 마스터 품목과 매칭해 달라고 요청한 다음, 해당 마스터 품목에 대해 공급업체로부터 견적을 받을 수도 있습니다. 카탈로그 팀에 문의하기.
- 공급업체 관리 품목의 경우: 레시피에 추가하려는 품목이 공급업체 카탈로그에 포함되어 있는지 확인합니다.
레시피 원가 산정
테이블 보기 또는 레시피 정보 패널에서 다음과 같은 중요한 레시피 재무 세부정보를 확인할 수 있습니다:
- 수율(Yield): 레시피로 생산되는 서빙('단위') 수입니다.
- 원가(Cost Price): 다음 중 하나를 기반으로 산출된 레시피 단위당 원가입니다.
- 재고 관리형 레시피의 경우: 각 재료(예: 재고 품목)의 평균 단위 가치 기준.
- 비재고 관리형 레시피의 경우: 각 재료에 대해 공급업체가 제공한 최저 가격(사용 가능한 경우)에 각 재료의 분량을 곱한 기준. 재료 원가 산정에 대해 자세히 알아보기.
- 재고 가격(Stocked Price): 재고 품목의 평균 단위 가치에 분량을 곱한 값입니다. 이 필드는 조직에서 재고 모듈을 활성화하고 재고 품목에 단위 가치가 추가된 경우에만 사용할 수 있습니다.
- 판매가(Sale Price): 한 단위를 판매하는 가격입니다.
- 원가율(Cost %): 판매가 대비 레시피 원가의 백분율입니다.
레시피 원가 재계산
PurchasePlus는 구매 및 재고 관리와 동일한 플랫폼에서 레시피를 관리하고자 하는 많은 조직이 선택하는 플랫폼입니다. 높은 시스템 성능을 유지하기 위해 레시피 원가를 실시간으로 업데이트하지는 않습니다. 시스템의 모든 레시피에 대해 실시간 계산을 수행하면 성능에 영향을 미치기 때문입니다.
레시피를 변경한 후 다음을 예상하는 경우:
- 재료 원가 변경,
- 재료에 대한 추가 공급업체 견적 표시,
레시피 헤더에서 [레시피 원가 재계산]을 클릭하여 견적을 강제로 다시 소싱하고 현재 보고 있는 레시피의 원가를 재계산할 수 있습니다:
또는 시스템 활동량이 적은 시간대에 소프트웨어가 매일 밤마다 모든 레시피의 원가를 자동으로 1회 재계산합니다. 모든 레시피의 원가를 수동으로 재계산하기 어려운 경우 이 기능이 유용할 수 있습니다.
문제 해결: 레시피에 원가가 표시되지 않습니다.
레시피 원가는 모든 재료 원가를 합산하여 계산됩니다.
따라서 레시피에 원가가 표시되려면 모든 재료에 원가가 있어야 합니다. 재료 원가에 대해 자세히 알아보기.
재료의 원가를 확인할 수 없는 경우 PurchasePlus는 레시피 합계를 $0.00으로 처리하지 않습니다. 모든 품목 라인의 원가가 산정될 수 있을 때까지 총 레시피 원가 및 원가 합계에 --가 표시됩니다.
POS가 레시피를 업데이트하는 방법
POS(Point of Sale)는 레스토랑, 바 또는 카페에서 매출이 발생했을 때 재고 위치에서 재고 품목(또는 재고 품목이 포함된 레시피)을 차감할 수 있는 선택 사항 모듈입니다. 또한 PurchasePlus에 매출 데이터를 기록하여 재고 이동 내역, 판매가 등을 교차 대조할 수 있습니다.
POS 모듈을 구현하려면 조직에서 먼저 재고 및 레시피 모듈을 도입해야 합니다.
PurchasePlus POS 모듈에 대해 자세히 알아보기
본 문서는 레시피 소개 시리즈의 파트 1입니다.
레시피 모듈 사용을 시작하려면 어떻게 해야 하나요?
조직에서 PurchasePlus 레시피 모듈 사용을 시작하려면 담당 어카운트 매니저 또는 친절한 고객 성공 팀에 문의하여 모듈 활성화 지원을 받고 사용자 교육을 요청하세요(필요한 경우).
Legacy PurchasePlus를 사용하는 구매자를 위한 참고 사항
PurchasePlus의 레시피 모듈은 새롭게 디자인 및 재설계되었으며, Legacy PurchasePlus의 레시피 모듈과는 크게 다릅니다. Legacy PurchasePlus의 레시피, 메뉴 및 재료 데이터는 PurchasePlus에서 자동으로 연동되지 않으므로, Legacy PurchasePlus에서 PurchasePlus로 마이그레이션하는 구매자는 레시피 사용을 시작하기 위해 추가 마이그레이션 지원이 필요합니다.