메뉴
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메뉴는 레시피의 모음입니다. 메뉴는 일반적으로 레스토랑, 카페 또는 바에서 고객이 주문하는 실제 요리(예: 레시피)에 들어가는 재료의 조달 및 원가를 관리하는 데 사용됩니다.
메뉴 권한
사용자가 메뉴를 관리(예: 생성, 수정 및 삭제)할 수 있는 권한은 '레시피 관리(Manage Recipes)' 권한에 의해 제어됩니다. 귀하의 사용자 프로필에 이 권한을 활성화하려면 조직의 PurchasePlus 관리자에게 문의하세요.
메뉴 조회 및 관리
사이드 탐색 모음에서 [레시피] → [메뉴]를 클릭하여 조직에서 사용할 수 있는 메뉴 목록을 확인할 수 있습니다. 여기에서 모든 메뉴(및 포함된 레시피 수)를 표 형태로 볼 수 있습니다:
'열 관리' 버튼을 사용하거나 선호에 맞게 열 너비 경계선을 드래그하여 표를 사용자 정의할 수 있습니다.
표 오른쪽에 있는 더보기 메뉴를 사용하여 메뉴를 삭제할 수 있습니다:
표에서 메뉴 이름을 클릭하면 메뉴 레시피 보기로 이동하여 해당 메뉴에 추가된 레시피 목록을 표 형태로 볼 수 있습니다. 이 보기에서 레시피를 추가하거나 제거할 수 있으며, 설정 탭에서 메뉴 설정을 편집할 수 있습니다.
새 메뉴 생성하기
[메뉴] → [새 메뉴 생성]을 클릭하여 메뉴를 만들 수 있습니다.
먼저 메뉴 이름을 입력하라는 메시지가 표시되며, 이름 입력 후 나타나는 페이지에서 메뉴에 레시피를 추가할 수 있습니다.
메뉴 이름은 예를 들어 '1층 레스토랑 2024 겨울 메뉴'와 같이 최대한 구체적으로 작성하는 것을 권장합니다.
메뉴 원가 계산
메뉴 레시피의 표 보기에서 메뉴에 대한 중요한 재무 세부 정보를 확인할 수 있습니다.
- 수율: 레시피를 통해 만들어지는 서빙 수('단위').
- 원가 %: 판매가 대비 레시피 원가의 비율.
- 원가: 다음 중 하나를 기준으로 한 레시피의 단위당 원가:
- 재고 레시피의 경우: 각 재료(즉, 재고 품목)의 평균 단위 가치.
- 비재고 레시피의 경우: 공급업체의 각 재료에 대한 최적가(제공된 경우)에 각 재료의 분량을 곱한 금액.
- 판매가: 단위당 판매되는 가격.
팁: 이 표에서 레시피의 원가를 확인할 수 없다면 레시피 재료 중 하나에 원가가 지정되어 있지 않기 때문입니다. 재료 비용에 대해 자세히 알아보기
메뉴 비용 산출하기
매장의 식자재 비용을 충당하고 낭비를 줄이며 수익을 극대화하려면 메뉴 비용을 계산해 보는 것이 좋습니다. 이는 일상적인 운영이나 이벤트를 계획할 때 유용할 수 있습니다.
PurchasePlus에서 메뉴 비용을 계산하려면 먼저 [메뉴 비용 산출]을 클릭합니다:
그런 다음, 어떤 기준을 바탕으로 메뉴 원가를 계산할지 결정합니다:
- 레시피 재료에 대해 이용 가능한 최적의 공급업체 가격, 또는
- 레시피에 사용 중인 재고 품목의 가치. 이 옵션을 사용하려면 조직에서 당사의 재고 모듈을 사용하고 있어야 합니다.
마지막으로 메뉴의 각 레시피 옆에 있는 [수량] 필드를 수정하여 매장에서 생산할 것으로 예상되는 레시피 수량을 예측합니다:
총 원가 %, 원가 및 판매가 필드가 자동으로 계산됩니다:
이 문서는 레시피 소개 시리즈의 파트 2입니다.
레시피 시작하기
조직에서 PurchasePlus 레시피 모듈 사용을 시작하려면 어카운트 매니저 또는 친절한 고객 성공 팀에 문의하여 모듈 활성화 지원을 받고, 필요한 경우 사용자를 위한 교육 일정을 예약하세요.
Legacy PurchasePlus를 사용하는 구매자를 위한 참고 사항
PurchasePlus의 레시피 모듈은 새롭게 디자인 및 재설계되었으며, Legacy PurchasePlus의 레시피 모듈과 실질적으로 다릅니다. Legacy PurchasePlus의 레시피, 메뉴 및 재료 데이터는 PurchasePlus에서 자동으로 제공되지 않으므로, Legacy PurchasePlus에서 PurchasePlus로 마이그레이션하는 구매자는 레시피 사용을 시작하기 위해 추가 마이그레이션 지원이 필요합니다.