Prezentare generală
Prezentare generală
Salt la:
- Prezentare generală
- Permisiuni pentru rețete
- Vizualizarea și gestionarea rețetelor
- Crearea unei rețete noi
- Calcularea costului unei rețete
- Cum actualizează POS rețetele
Prezentare generală
Rețete este o funcționalitate opțională din sistemul dumneavoastră PurchasePlus și reprezintă o modalitate excelentă de a obține și mai multă valoare din software-ul nostru, pe lângă soluția noastră de top Procure-to-Pay.
Modulul nostru de Rețete le permite Cumpărătorilor să:
- Centralizeze și să standardizeze proprietatea intelectuală a echipelor de Food and Beverage,
- Obțină un control strict asupra costului rețetelor și al ingredientelor și, în final,
- Maximizeze profitabilitatea rețetelor și a meniurilor.
Dacă Organizația dumneavoastră a activat modulul Rețete, secțiunea [Recipes] va fi disponibilă în bara de navigare laterală:
Ce este o rețetă?
În terminologia PurchasePlus, o rețetă este o listă de ingrediente, în porții specifice, care pot fi preparate și prezentate de echipele dumneavoastră de Food and Beverage, conform procedurilor salvate în rețetă.
Fiecare ingredient dintr-o rețetă este asociat unuia sau mai multor Produse care pot fi achiziționate de la Furnizorii dumneavoastră din PurchasePlus. De asemenea, o rețetă poate conține o altă rețetă ca ingredient, iar aceste ingrediente speciale sunt numite „Elemente de rețetă” (Recipe Items). De exemplu, puteți avea o rețetă pentru prepararea pastelor în casă, iar elementul de rețetă „paste” poate fi inclus ca ingredient în rețeta dumneavoastră de Spaghete Bolognese.
Rețetele, la rândul lor, pot fi adăugate la unul sau mai multe meniuri, formând o ierarhie de tipul:
- Organizația dumneavoastră poate avea unul sau mai multe
- Meniuri, care pot avea una sau mai multe
- Rețete, care pot avea una sau mai multe
- Ingrediente, care pot avea unul sau mai mulți/multe
- Înlocuitori,
- Coduri de bare,
- Și în curând, Locații de stoc, pentru a ține evidența nivelului de inventar al unui ingredient păstrat ca articol de stoc.
- Alergeni
- Alergeni
- Ingrediente, care pot avea unul sau mai mulți/multe
- Rețete, care pot avea una sau mai multe
- Meniuri, care pot avea una sau mai multe
Rețete cu gestiune de stoc vs. fără gestiune de stoc
Mulți dintre Cumpărătorii care utilizează modulul nostru de Rețete folosesc și modulul de Inventar. Dacă modulul Inventar este activat în Organizația dumneavoastră, orice rețetă poate fi o rețetă de tip „Inventar” (cu gestiune de stoc).
O rețetă de inventar va permite doar adăugarea de Articole de stoc ca ingrediente și va afișa costurile ingredientelor și ale rețetei pe baza Valorii Medii Unitare a Articolului de stoc (spre deosebire de Ofertele de preț actuale ale Furnizorului).
În schimb, rețetele fără gestiune de stoc pot conține orice Produs ca ingredient. În mod implicit, o rețetă va fi fără gestiune de stoc.
O rețetă poate fi setată ca rețetă de inventar chiar la creare: 
..sau în fila Setări (Settings) a rețetei, după ce aceasta a fost creată:
Activând coloana Inventory în fereastra [Manage Columns], veți putea vedea rapid care dintre rețetele dumneavoastră sunt rețete de inventar:
Permisiuni pentru rețete
Capacitatea unui utilizator de a gestiona rețete (adică de a crea, actualiza sau șterge o rețetă) este controlată de permisiunea: „Manage Recipes”. Vă rugăm să contactați un administrator PurchasePlus din cadrul Organizației dumneavoastră dacă doriți să vi se activeze această permisiune pentru profilul de utilizator.
Vizualizarea și gestionarea rețetelor
Puteți găsi lista de rețete disponibile pentru Organizația dumneavoastră în bara laterală de navigare, făcând clic pe [Recipes] → [View All]. Aici veți găsi toate rețetele și atributele acestora într-o vizualizare tip tabel. Puteți personaliza tabelul folosind butonul „Manage Columns” sau trăgând de marginile coloanelor pentru a ajusta lățimea după preferințe.
Din această vizualizare, puteți de asemenea să adăugați o rețetă la un meniu și să ștergeți o rețetă, utilizând meniul More din partea dreaptă a tabelului.
Vizualizarea ingredientelor și setările rețetei
Făcând clic pe orice Nume de rețetă din vizualizarea tabel, veți intra în interiorul rețetei. Din această vizualizare, utilizatorii cu permisiunea „Manage Recipes” pot adăuga, edita sau elimina ingredientele rețetei (inclusiv porțiile acestora) și pot actualiza setările rețetei — de exemplu, pot schimba numele rețetei sau Prețul de vânzare al acesteia.
Vizualizarea Fișă de rețetă (Recipe Card)
Făcând clic pe butonul [View] din coloana Recipe Card a tabelului, utilizatorul va accesa o versiune pe ecran complet, optimizată pentru dispozitive mobile și imprimantă, a rețetei. Nu puteți adăuga, edita sau elimina ingrediente din rețetă în această vizualizare, dar puteți scrie și salva note de preparare și prezentare asociate rețetei, pe care ceilalți utilizatori din Organizație le pot consulta atunci când gătesc această rețetă.
Tipărirea unei rețete
Există un buton [Print] în antetul vizualizării Ingredientelor rețetei, precum și în vizualizarea Fișă de rețetă:
Făcând clic pe butonul Print Recipe, se va genera o versiune optimizată pentru imprimare a paginii, incluzând ingredientele, porțiile și instrucțiunile de preparare și prezentare:
Va apărea o casetă de dialog pentru imprimare și veți putea trimite pagina către imprimantă.
Crearea unei rețete noi
Puteți crea o rețetă făcând clic pe butonul [Create New Recipe] de pe pagina [Recipes] → [View All] sau făcând clic pe [Recipes] → [New Recipe].
Vi se va solicita mai întâi să furnizați câteva informații despre rețetă, înainte de a face clic pe [Create Recipe] în partea de jos a paginii:
După ce faceți clic pe [Create Recipe], următorul ecran va fi vizualizarea Ingredientelor rețetei, de unde puteți începe să adăugați ingrediente în rețetă.
Adăugarea ingredientelor la o rețetă
Pe ecranul cu ingredientele rețetei, puteți face clic pe [Add Ingredients]:
Aceasta va deschide o fereastră în care puteți căuta ingrediente pentru a le adăuga la rețetă. De asemenea, puteți folosi [Advanced Search] dacă doriți să căutați după Codul de produs, să filtrați după Categorie și alte opțiuni. Vă rugăm să rețineți că ingredientele pe care le puteți adăuga la rețetă vor depinde de tipul acesteia: cu gestiune sau fără gestiune de stoc.
După ce ați găsit ingredientul dorit, puteți specifica Porția necesară pentru rețetă. Unitatea de măsură este preluată direct din ingredientul pe care organizația dumneavoastră îl achiziționează de la Furnizori. Porția pe care o introduceți în acest câmp poate fi un număr întreg (de ex. 2 kg) sau o fracție/zecimală (de ex. 0,25 dintr-un ardei gras, ca în imaginea de mai jos).
După ce ați definit porția ingredientului de adăugat la rețetă, faceți clic pe [Add Ingredient]:
Deoarece rețetele produc un produs, din punct de vedere tehnic o rețetă poate fi adăugată la o altă rețetă ca ingredient. Vă recomandăm să evitați acest lucru, deoarece calculul costului nu va fi disponibil pentru acest ingredient (și, prin urmare, nu va fi disponibil nici pentru rețetă).
Actualizarea porției sau a unității de măsură a unui ingredient din rețetă
Dacă trebuie să actualizați Unitatea de măsură și/sau Porția unui ingredient după ce a fost adăugat la rețetă, puteți face acest lucru dând clic pe [Manage Ingredient] din meniul [More]:
Derulați până în partea de jos a ferestrei afișate, efectuați modificările necesare și apoi faceți clic pe [Save Changes]:
Depanare: Nu găsesc ingredientul pe care îl caut.
Dacă Organizația dumneavoastră utilizează Rețete de inventar, este posibil să fie nevoie să creați mai întâi un nou Articol de stoc.
Dacă Organizația dumneavoastră nu utilizează Rețete de inventar, asigurați-vă că Produsul pe care încercați să îl adăugați la rețetă este inclus fie într-un Catalog de furnizor, fie într-un Catalog autogestionat.
Depanare: Ingredientele mele nu au costuri.
Dacă Organizația dumneavoastră utilizează Rețete de inventar, trebuie să vă asigurați că Articolul de stoc care reprezintă ingredientul are o Valoare unitară.
Dacă Organizația dumneavoastră nu utilizează Rețete de inventar (și, prin urmare, se bazează pe Ofertele de la furnizori pentru calculul costurilor ingredientelor), puteți lua una dintre următoarele măsuri:
- Pentru Produsele autogestionate: Adăugați ingredientul într-un Catalog autogestionat atribuit unuia dintre Furnizorii dumneavoastră și asigurați-vă că are specificat un Preț unitar și un % TVA.
- De asemenea, puteți solicita echipei noastre de Cataloage să asocieze un Produs autogestionat cu un Produs Master, iar apoi să obțineți oferte de preț de la Furnizorii dumneavoastră pentru acel Produs Master. Contactați echipa noastră de Cataloage.
- Pentru Produsele gestionate de furnizor: Confirmați că Produsul pe care încercați să îl adăugați la rețetă este inclus într-un Catalog de furnizor.
Calcularea costului unei rețete
Puteți consulta detalii financiare importante despre rețetele dumneavoastră fie în vizualizarea Tabel, fie în panoul de informații al unei rețete, cum ar fi:
- Randament (Yield): Numărul de porții („unități”) produse de rețetă.
- Preț de cost (Cost Price): Prețul de cost per unitate al rețetei, calculat pe baza:
- Pentru Rețetele de inventar: Valorii Medii Unitare a fiecărui ingredient (adică Articol de stoc).
- Pentru Rețetele fără gestiune de stoc: Celui mai bun preț de la Furnizorii dumneavoastră pentru fiecare ingredient (dacă este disponibil), multiplicat cu Porția fiecărui ingredient. Aflați mai multe despre calcularea costului ingredientelor.
- Preț stocat (Stocked Price): Valoarea Medie Unitară a Articolului de stoc multiplicată cu Porția. Acest câmp este disponibil numai dacă Organizația dumneavoastră a activat modulul Inventar, iar Articolului de stoc i-a fost atribuită o Valoare Unitară.
- Preț de vânzare (Sale Price): Prețul la care este vândută o unitate.
- % Cost: Procentul reprezentat de Prețul de cost al rețetei în raport cu Prețul de vânzare.
Recalcularea costurilor rețetelor
PurchasePlus este platforma preferată de numeroase organizații care doresc să își gestioneze Rețetele în aceeași aplicație cu achizițiile și gestiunea stocurilor. Pentru a menține performanța ridicată a sistemului, nu actualizăm costurile rețetelor în timp real, deoarece aplicarea acestui proces pentru fiecare rețetă din sistem ar afecta viteza de funcționare.
Dacă ați adus modificări unei rețete și vă așteptați ca:
- Costurile ingredientelor să se schimbe,
- Să apară Oferte suplimentare de la furnizori pentru un ingredient,
Puteți face clic pe [Recalculate Recipe Costs] în antetul rețetei pentru a forța reîmprospătarea ofertelor și recalcularea costurilor pentru rețeta pe care o vizualizați:
Alternativ, software-ul nostru recalculează automat costurile pentru fiecare rețetă o dată pe noapte (în perioadele de activitate redusă a sistemului). Acest lucru poate fi util în cazul în care recalcularea manuală a fiecărui cost de rețetă nu este convenabilă pentru fluxul dumneavoastră de lucru.
Depanare: Rețeta mea nu are un cost.
Costurile rețetei se calculează prin însumarea costurilor tuturor ingredientelor sale.
Prin urmare, pentru ca o rețetă să aibă un cost, toate ingredientele sale trebuie să aibă un cost definit. Aflați mai multe despre costurile ingredientelor.
Cum actualizează POS rețetele
Point of Sale (POS) este un modul opțional care vă permite să scădeți din gestiune Articole de stoc (sau rețete care conțin Articole de stoc) dintr-o Locație de stoc în momentul în care efectuați o vânzare în restaurantul, barul sau cafeneaua dumneavoastră. În plus, vă permite să păstrați o evidență a datelor de vânzări în PurchasePlus, permițându-vă să corelați mișcările de stoc, prețurile de vânzare și multe altele.
Pentru a implementa modulul POS, Organizația dumneavoastră trebuie să configureze mai întâi modulele noastre de Inventar și Rețete.
Aflați mai multe despre modulul PurchasePlus POS.
Aceasta este Partea 1 din seria noastră de Introducere în Rețete.
- Citiți Introducere în Rețete, Partea 2: Meniuri
- Citiți Introducere în Rețete, Partea 3: Ingrediente
- Citiți Introducere în Rețete, Partea 4: Alergeni
Cum pot începe să folosesc modulul Rețete?
Dacă Organizația dumneavoastră dorește să înceapă utilizarea modulului de Rețete din PurchasePlus, vă rugăm să vă contactați Account Managerul sau prietenoasa noastră echipă Customer Success pentru asistență la activarea modulului și pentru a organiza sesiuni de instruire pentru utilizatori (dacă este necesar).
Notă pentru Cumpărătorii care utilizează Legacy PurchasePlus
Modulul Rețete din PurchasePlus a fost reproiectat și rescris complet, fiind substanțial diferit de modulul de Rețete din Legacy PurchasePlus. Cumpărătorii care migrează de la Legacy PurchasePlus la PurchasePlus vor avea nevoie de asistență suplimentară pentru migrare înainte de a începe să utilizeze Rețetele, deoarece datele despre rețete, meniuri și ingrediente din Legacy PurchasePlus nu sunt transferate automat în PurchasePlus.