菜单
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菜单是食谱的集合。菜单通常用于管理顾客在您的餐厅、咖啡厅或酒吧订购的真实菜肴（即食谱）中原料的采购和成本。
菜单权限
用户管理菜单（即创建、更新和删除）的能力受“管理食谱”权限控制。如果您希望为您的用户个人资料启用此权限，请联系您组织的 PurchasePlus 管理员。
查看和管理您的菜单
您可以通过在侧边导航栏中单击 [食谱] → [菜单]，找到适用于您组织的菜单列表。在这里，您可以在表格视图中找到所有菜单（以及其中包含的食谱数量）：
您可以使用“管理列”按钮自定义表格，或根据您的喜好拖动列宽边框。
您可以使用表格右侧的“更多”菜单删除菜单：
在表格中单击菜单的名称将带您进入“菜单食谱”视图，您可以在其中以表格形式查看已添加到此菜单中的食谱。您可以从此视图中添加和移除食谱，并在“设置”选项卡中编辑菜单的设置。
创建新菜单
您可以通过单击 [菜单] → [创建新菜单] 来创建菜单。
系统首先会提示您为菜单命名，随后您将能够在生成的页面上向菜单添加食谱。
我们建议菜单名称尽可能详细，例如“一楼餐厅 2024 年冬季菜单”。
核算菜单成本
您可以在“菜单食谱”的表格视图中了解有关菜单的重要财务详细信息。
- 出品率：食谱生产的份数（“单位”）。
- 成本 %： 食谱的成本价相对于销售价的百分比。
- 成本价： 食谱每单位的成本价，基于以下任一项：
- 对于库存食谱：每种原料（即库存物料）的平均单位价值。
- 对于非库存食谱：来自供应商的每种原料的最优价格（如果可用），乘以每种原料的分量。
- 销售价： 单位售出的价格。
提示：如果某道食谱的成本价在此表格中不可用，是因为该食谱的某种原料没有成本价。详细了解原料成本。
计算菜单成本
为了确保您的场所能够覆盖食品成本、减少浪费并实现利润最大化，您可能希望计算菜单的成本。这在日常运营或筹备活动时会非常有帮助。
若要在 PurchasePlus 中计算菜单成本，请先单击 [计算菜单成本]：
然后，决定您是希望基于以下哪项来核算菜单成本：
- 食谱中原料可用的最优供应商价格，或
- 食谱中使用的库存物料的价值。此选项需要您的组织正在使用我们的库存模块。
最后，编辑菜单中每道食谱旁的 [数量] 字段，以预测您期望场所生产的食谱数量：
总成本 %、成本价和销售价格字段将自动计算：
这是我们“食谱简介”系列的第 2 部分。
开始使用食谱
如果您的组织想要开始使用 PurchasePlus 食谱模块，请联系您的客户经理或我们友好的客户成功团队以获取启用该模块的协助，并为您的用户组织培训（如需要）。
使用 Legacy PurchasePlus 的采购员注意事项
PurchasePlus 中的食谱模块经过了重新设计和重构，与 Legacy PurchasePlus 食谱模块有实质性差异。从 Legacy PurchasePlus 迁移到 PurchasePlus 的采购员将需要额外的迁移支持才能开始使用食谱，因为 Legacy PurchasePlus 中的食谱、菜单和原料数据不会自动在 PurchasePlus 中可用。