Áttekintés

Áttekintés

A Receptek egy opcionális kiegészítés a PurchasePlus rendszerében, és kiváló módja annak, hogy a kategóriájában legjobb Beszerzéstől kifizetésig (Procure-to-Pay) szolgáltatásunk mellett még több értéket hozzon ki szoftverünkből.

A Receptek modulunk lehetővé teszi a beszerzők számára, hogy:

• Központosítsák és szabványosítsák az Étel- és Italkezelő (F&B) csapatok szellemi tulajdonát,
• Szoros ellenőrzést gyakoroljanak a receptek és Hozzávalók költségei felett, és végső soron,
• Maximalizálják a receptek és a Menük jövedelmezőségét. 

Ha szervezete engedélyezte a Receptek funkciót, a [Receptek] terület elérhető lesz az oldalsó navigációs sávban: 

Mi az a Recept?

A PurchasePlus terminológiájában a Recept olyan hozzávalók listája meghatározott adagokban, amelyeket az Étel- és Italkezelő csapatok elkészíthetnek és tálalhatnak a receptben rögzített eljárások szerint. 

A receptben szereplő minden hozzávaló egy vagy több olyan Termékhez van hozzárendelve, amelyeket a PurchasePlus rendszeren keresztül vásárolhat meg Beszállítóitól. Egy recept hozzávalóként tartalmazhat egy másik receptet is – ezeket a speciális hozzávalókat „Recept tételeknek” nevezzük. Például rendelkezhet egy recepttel a házilag készített tésztához, és ez a tészta „Recept tétel” hozzávalóként szerepelhet a Bolognai spagetti receptjében.

A receptek ezt követően egy vagy több Menühöz adhatók hozzá, a következő hierarchiát alkotva:

• Az Ön szervezete rendelkezhet egy vagy több
  • Menüvel, amely tartalmazhat egy vagy több
    • Receptet, amely tartalmazhat egy vagy több
      • Hozzávalót, amely rendelkezhet egy vagy több
        • Helyettesítővel,
        • Vonalkóddal,
        • És hamarosan Raktárhelyekkel, a készletcikként kezelt hozzávalók készletszintjének nyomon követéséhez.
        • Allergénekkel
      • Allergénekkel

Készletkezelt vs. nem készletkezelt receptek

A Receptek modult használó beszerzők közül sokan a Készletkezelés modult is igénybe veszik. Ha a Készletkezelés modul engedélyezve van a szervezeténél, bármely recept lehet „Készletkezelt” recept.

A Készletkezelt recept kizárólag Készletcikkek hozzávalóként való hozzáadását teszi lehetővé. A recept fejlécében szereplő önköltségek a Készletcikk átlagos egységértékén alapulnak. A hozzávalók táblázatában szereplő hozzávaló Önköltségi ára az élő, legalacsonyabb katalógusárajánlatot veszi alapul. További információért tekintse meg a „Hozzávalók” című cikkünket.

Ezzel szemben a nem készletkezelt receptek bármilyen terméket tartalmazhatnak hozzávalóként. Alapértelmezés szerint a receptek nem készletkezelt receptek.

A receptet már a létrehozásakor be lehet állítani Készletkezelt receptként:

..vagy a létrehozása után, a recept Beállítások fülén:

Ha engedélyezi a Készlet oszlopot az [Oszlopok kezelése] ablakban, gyorsan áttekintheti, hogy mely receptjei Készletkezelt receptek:

Receptjogosultságok

A felhasználók receptek kezelésére (azaz recept létrehozására, frissítésére, törlésére) vonatkozó jogosultságát a következő jogosultság szabályozza: „Receptek kezelése”. Kérjük, vegye fel a kapcsolatot a szervezet PurchasePlus adminisztrátorával, ha szeretné engedélyeztetni ezt a jogosultságot felhasználói profiljához.

Receptek megtekintése és kezelése

A szervezete számára elérhető receptek listáját az oldalsó navigációs sávban találja, ha a [Receptek] → [Összes megtekintése] lehetőségre kattint. A beszerzői Összes recept nézet receptrészlegek szerint csoportosítja a recepteket, megjeleníti az ételköltséget (Food Cost) és egyéb mutatókat, valamint lehetővé teszi a szűrést Tulajdonos, Termékcímkék, Részleg és Allergén alapján. A lista teljes működéséről lásd: Összes recept. A táblázatot testreszabhatja az „Oszlopok kezelése” gomb használatával, vagy az oszlopszélességek szegélyeinek tetszés szerinti húzásával.

Ebből a nézetből hozzáadhat egy receptet egy menühöz, illetve törölheti is a receptet a táblázat jobb oldalán található Továbbiak menü segítségével.

Recept hozzávalói nézet és beállítások

Ha a táblázat nézetben bármelyik recept nevére rákattint, belép a receptbe. Ebből a nézetből a „Receptek kezelése” jogosultsággal rendelkező felhasználók hozzáadhatják, szerkeszthetik vagy eltávolíthatják a recept hozzávalóit (beleértve azok adagjait is), és módosíthatják a recept beállításait – például megváltoztathatják a recept nevét vagy a recept eladási árát.

Receptkártya nézet

Ha a táblázat Receptkártya oszlopában a [Megtekintés] gombra kattint, a rendszer a recept teljes képernyős, mobileszköz- és nyomtatóbarát változatára navigálja. Ebben a nézetben nem adhat hozzá, nem szerkeszthet és nem távolíthat el hozzávalókat a receptből, de rögzíthet és elmenthet elkészítési és tálalási megjegyzéseket a recepthez, amelyeket a szervezet más felhasználói is láthatnak a recept elkészítésekor.

Recept nyomtatása

Mind a Recept hozzávalói nézet, mind a Receptkártya nézet fejlécében található egy [Nyomtatás] gomb:

A Recept nyomtatása gombra kattintva létrejön az oldal nyomtatóbarát változata, beleértve a hozzávalókat, adagokat, valamint az elkészítési és tálalási utasításokat:

Megjelenik a nyomtatási párbeszédpanel, és elküldheti az oldalt a nyomtatóra.

Új receptek létrehozása

Új receptet úgy hozhat létre, hogy rákattint az [Új recept létrehozása] gombra a [Receptek] → [Összes megtekintése] oldalon, vagy a [Receptek] → [Új recept] lehetőségre kattint.

Először meg kell adnia néhány információt a receptről, majd az oldal alján lévő [Recept létrehozása] gombra kell kattintania:

A [Recept létrehozása] gombra kattintás után a következő képernyő a Recept hozzávalói nézet lesz, ahol megkezdheti a hozzávalók hozzáadását a recepthez.

Hozzávalók hozzáadása a recepthez

A Recept hozzávalói képernyőn kattintson a [Hozzávalók hozzáadása] gombra:

Ekkor megjelenik egy ablak, ahol megkeresheti a recepthez hozzáadni kívánt hozzávalókat. Használhatja a [Részletes keresés] funkciót is, ha Termékkód alapján szeretne keresni, Kategória szerint szeretne szűrni, és további lehetőségeket szeretne elérni. Felhívjuk figyelmét, hogy a recepthez hozzáadható hozzávalók körét befolyásolja, hogy a recept Készletkezelt vagy nem készletkezelt recept-e.

Miután megtalálta a kívánt hozzávalót, megadhatja a recepthez szükséges adagot. A mértékegység közvetlenül abból a hozzávalóból származik, amelyet szervezete a beszállítóktól vásárol. Az ebbe a mezőbe beírt adag lehet egész szám (pl. 2 kg) vagy tört szám is (pl. 0,25 kaliforniai paprika, mint az alábbi képen).

Miután meghatározta a recepthez adandó hozzávaló adagját, kattintson a [Hozzávaló hozzáadása] gombra:

Mivel a receptek egy terméket állítanak elő, technikailag egy recept hozzávalóként hozzáadható egy másik recepthez is. Nem javasoljuk ezt a megoldást, mivel az önköltség-számítás nem lesz elérhető ehhez a hozzávalóhoz (és ebből kifolyólag a recepthez sem).

Recept hozzávaló adagjának vagy mértékegységének frissítése

Ha módosítania kell egy hozzávaló mértékegységét és/vagy adagját, miután már hozzáadta a recepthez, ezt a [Továbbiak] menü [Hozzávaló kezelése] elemére kattintva teheti meg:

Görgessen a megnyíló ablak aljára, végezze el a szükséges módosításokat, majd kattintson a [Módosítások mentése] gombra:

Hibaelhárítás: Nem találom a keresett hozzávalót.

Ha az Ön szervezete Készletkezelt recepteket használ, előfordulhat, hogy először létre kell hoznia egy új Készletcikket.

Ha az Ön szervezete nem használ Készletkezelt recepteket, kérjük, győződjön meg arról, hogy a recepthez hozzáadni kívánt Termék szerepel-e egy Beszállítói katalógusban vagy egy Saját kezelésű katalógusban.

Hibaelhárítás: A hozzávalóimnak nincsenek költségértékei.

Ha az Ön szervezete Készletkezelt recepteket használ, meg kell győződnie arról, hogy a hozzávalóként szereplő Készletcikk rendelkezik-e Egységértékkel. 

Ha az Ön szervezete nem használ Készletkezelt recepteket (és ezért a beszállítói árajánlatokra támaszkodik a hozzávalók önköltség-számításánál), a következő lépések egyikét teheti meg:

1. Saját kezelésű termékek esetén: Adja hozzá a hozzávalót egy olyan Saját kezelésű katalógushoz, amely az egyik beszállítójához van rendelve, és győződjön meg arról, hogy meg van adva az Egységár és az Áfa %.
   1. Megkérheti Katalóguskezelő csapatunkat is, hogy párosítsanak egy Saját kezelésű terméket egy Törzstermékkel, majd kérjen árajánlatot a beszállítóitól az adott Törzstermékre. Vegye fel a kapcsolatot Katalóguskezelő csapatunkkal.
2. Beszállító által kezelt termékek esetén ellenőrizze, hogy a recepthez hozzáadni kívánt termék szerepel-e a beszállítói katalógusban.

Recept önköltség-számítása

A receptekkel kapcsolatos fontos pénzügyi adatokat a recept Táblázat nézetében vagy Információs paneljén tekintheti meg, mint például:

• Hozam (Yield): A recept által előállított adagok („egységek”) száma.
• Önköltségi ár: A recept egységenkénti önköltségi ára, amelynek alapja:
  • Készletkezelt receptek esetén: Az egyes hozzávalók (azaz a Készletcikk) átlagos egységértéke.
  • Nem készletkezelt receptek esetén: A beszállítóitól kapott legjobb ár az egyes hozzávalókra (ha elérhető), megszorozva az egyes hozzávalók adagjával. Tudjon meg többet a hozzávalók önköltség-számításáról.
• Készletár: A Készletcikk átlagos egységértéke megszorozva az adaggal. Ez a mező csak akkor érhető el, ha a szervezet engedélyezte a Készletkezelés modult, és a Készletcikkhez egységérték lett hozzárendelve.
• Eladási ár: Az az ár, amelyért egy egységet értékesítenek.
• Költség %: A recept önköltségi árának százalékos aránya az eladási árhoz viszonyítva.

Receptköltségek újraszámítása

A PurchasePlus a legkedveltebb platform számos olyan szervezet számára, amely a receptjeit a beszerzési és készletkezelési igényeivel azonos rendszerben szeretné kezelni. A rendszer magas teljesítményének fenntartása érdekében nem frissítjük valós időben a receptek költségeit, mivel ha ezt a rendszerünkben lévő összes receptnél megtennénk, az befolyásolná a sebességet.

Ha módosított egy receptet, és azt várja, hogy:

• Megváltozzanak a hozzávalók költségei,
• További beszállítói árajánlatok jelenjenek meg egy hozzávalónál,

kattintson a recept fejlécében található [Receptköltségek újraszámítása] gombra, hogy kényszerítse az árajánlatok újbóli lekérését és az éppen megtekintett recept költségeinek újraszámítását:

Alternatív megoldásként szoftverünk automatikusan újraszámítja az összes recept költségét éjszakánként egyszer (alacsony rendszeraktivitású időszakokban). Ez hasznos lehet abban az esetben, ha az egyes receptek költségeinek manuális újraszámítása nem felel meg az igényeinek.

Hibaelhárítás: A receptemnek nincs költsége.

A receptköltségek az összes hozzávaló költségének összeadásával kerülnek kiszámításra.

Ezért ahhoz, hogy egy receptnek költsége legyen, minden hozzávalójának rendelkeznie kell költséggel. Tudjon meg többet a hozzávalók költségeiről.

Hogyan frissíti a POS a recepteket

A Point of Sale (POS) egy opcionális modul, amely lehetővé teszi a Készletcikkek (vagy készletcikkeket tartalmazó receptek) levonását egy Raktárhelyről, amikor értékesítést hajt végre éttermében, bárjában vagy kávézójában. Ezenkívül lehetővé teszi az értékesítési adatok nyilvántartását a PurchasePlus rendszerben, így keresztellenőrizheti a készletmozgásokat, az eladási árakat és egyebeket.

A POS modul bevezetéséhez a szervezetének először a Készletkezelés és a Receptek modulokat kell bevezetnie.

Tudjon meg többet a PurchasePlus POS moduljáról.

---

Ez az 1. része a Bevezetés a receptek használatába sorozatunknak. 

• Olvassa el: Bevezetés a receptek használatába, 2. rész: Menük
• Olvassa el: Bevezetés a receptek használatába, 3. rész: Hozzávalók
• Olvassa el: Bevezetés a receptek használatába, 4. rész: Allergének

Hogyan kezdhetem el használni a Receptek modult?

Ha az Ön szervezete szeretné elkezdeni a PurchasePlus Receptek moduljának használatát, kérjük, vegye fel a kapcsolatot ügyfélmenedzserével vagy barátságos Ügyfélsiker (Customer Success) csapatunkkal a modul bekapcsolásához és – szükség esetén – a felhasználók képzésének megszervezéséhez.

Megjegyzés a Legacy PurchasePlus rendszert használó beszerzők számára

A PurchasePlus Receptek modulját újraterveztük és átalakítottuk, és lényegesen különbözik a Legacy PurchasePlus Receptek moduljától. A Legacy PurchasePlus rendszerről a PurchasePlus rendszerre áttérő beszerzőknek további migrálási támogatásra lesz szükségük a Receptek használatának megkezdéséhez, mivel a Legacy PurchasePlus recept-, menü- és hozzávalóadatai nem válnak automatikusan elérhetővé a PurchasePlus rendszerben.