Étlapok

Ugrás ide:

• Étlapok
• Étlap-jogosultságok
• Étlapok megtekintése és kezelése
• Új étlap létrehozása
• Étlap önköltségszámítása
  • Étlapköltségek kiszámítása

Étlapok

Az Étlap Receptek gyűjteménye. Az Étlapokat általában azon valós ételek (azaz Receptek) Hozzávalói beszerzésének és költségének kezelésére használják, amelyeket a vendégek az Ön éttermében, kávézójában vagy bárjában rendelnek.

Étlap-jogosultságok

A felhasználók Étlapok kezelésére (azaz létrehozásra, frissítésre és törlésre) vonatkozó jogosultságát a következő engedély szabályozza: „Receptek kezelése”. Kérjük, vegye fel a kapcsolatot szervezete PurchasePlus adminisztrátorával, ha szeretné engedélyeztetni ezt a jogosultságot felhasználói profiljához.

Étlapok megtekintése és kezelése

A szervezete számára elérhető Étlapok listáját az oldalsó navigációs sávban találja a [Receptek] → [Étlapok] lehetőségre kattintva. Itt táblázatos nézetben láthatja az összes Étlapot (és a bennük található Receptek számát):

A táblázatot testreszabhatja az „Oszlopok kezelése” gomb használatával, vagy az oszlopszélesség-határok igény szerinti húzásával.

Egy Étlapot a táblázat jobb oldalán található Továbbiak menü segítségével törölhet:

Ha a táblázatban az Étlap nevére kattint, az Étlap receptjei nézetbe jut, ahol táblázatos formában láthatja az adott Étlaphoz hozzáadott Recepteket. Ebben a nézetben hozzáadhat és eltávolíthat Recepteket, a Beállítások fülön pedig módosíthatja az Étlap beállításait.

Az egyes Étlap-szakaszok fejléce kibontja vagy összecsukja a hozzá tartozó Recept-sorokat. A [Recept hozzáadása] gomb akkor is a szakaszon marad, amikor a sorok össze vannak csukva vagy ki vannak bontva.

Az újonnan létrehozott Étlap-szakasz azonnal megjelenik a Receptek fülön, még az olyan Étlapokon is, amelyek több Recept-oldalra terjednek ki. Az adott Étlapon már létező névre történő szakaszlétrehozást vagy átnevezést a rendszer elutasítja. Az [Összes recept] felületről a [Hozzáadás az étlaphoz] lehetőség kilistázza a szervezete összes Étlapját; görgessen lejjebb az első oldalnál több betöltéséhez.

Új étlap létrehozása 

Új Étlapot a [Étlapok] → [Új étlap létrehozása] gombra kattintva hozhat létre.

Először meg kell adnia az Étlap nevét, majd a megjelenő oldalon Recepteket adhat hozzá az Étlaphoz.

Javasoljuk, hogy a lehető legrészletesebben adja meg az Étlap nevét, például: „Földszinti étterem 2024. téli étlap”.

Étlap önköltségszámítása

Az Étlap receptjeinek táblázatos nézetében fontos pénzügyi részleteket láthat az Étlapról.

• Kiadósság: A Recept által előállított adagok („egységek”) száma.
• Költség %: A Recept önköltségi árának százalékos aránya az eladási árhoz képest.
• Önköltségi ár: A Recept egységenkénti önköltségi ára a következők valamelyike alapján:
  • Készletkezelt receptek esetén: Az egyes Hozzávalók (azaz Készlettételek) átlagos egységértéke.
  • Nem készletkezelt receptek esetén: A beszállítóktól kapott legjobb ár az egyes Hozzávalókra (ha elérhető), beszorozva az egyes Hozzávalók adagjával.
• Eladási ár: Az az ár, amelyért egy egységet értékesítenek.

Tipp: Ha egy Recept önköltségi ára nem érhető el ebben a táblázatban, az azért van, mert a Recept valamelyik Hozzávalójához nem tartozik önköltségi ár. Tudjon meg többet a Hozzávalók költségeiről.

Étlapköltségek kiszámítása

Annak érdekében, hogy a vendéglátóhely biztosan fedezze az élelmiszerköltségeket, csökkentse a pazarlást és maximalizálja a nyereséget, érdemes lehet kiszámítani egy Étlap költségét. Ez mind a mindennapi működés során, mind pedig rendezvények tervezésekor hasznos lehet. 

Egy Étlap költségének kiszámításához a PurchasePlusban először kattintson az [Étlapköltségek kiszámítása] gombra:

Ezután döntse el, hogy az Étlap önköltségszámítását mi alapján szeretné elvégezni:

1. a Receptekben szereplő Hozzávalókhoz elérhető legjobb beszállítói ár alapján, vagy
2. a Receptben felhasznált Készlettételek értéke alapján. Ehhez a lehetőséghez a szervezetének használnia kell a Készlet modult.

Végül módosítsa az Étlapban található egyes Receptek melletti [Mennyiség] mezőt, hogy előre jelezze, a vendéglátóhely várhatóan mekkora mennyiséget készít el az egyes Receptekből:

A Teljes költség %, Önköltségi ár és Eladási ár mezők automatikusan kiszámításra kerülnek:

---

Ez a Bevezetés a Receptekbe sorozatunk 2. része.

• Olvassa el a következőt: Bevezetés a Receptekbe, 1. rész
• Olvassa el a következőt: Bevezetés a Receptekbe, 3. rész: Hozzávalók
• Olvassa el a következőt: Bevezetés a Receptekbe, 4. rész: Allergének

Első lépések a Receptekkel

Amennyiben szervezete szeretné elkezdeni a PurchasePlus Receptek modul használatát, kérjük, forduljon ügyfélmenedzseréhez vagy barátságos ügyfélsiker-csapatunkhoz a modul engedélyezéséhez és a felhasználók képzésének megszervezéséhez (szükség esetén).

Megjegyzés a Legacy PurchasePlus rendszert használó beszerzőknek

A PurchasePlus Receptek modulja megújult és átalakult, és lényegesen eltér a Legacy PurchasePlus Receptek moduljától. A Legacy PurchasePlus rendszerről a PurchasePlus rendszerre migráló beszerzőknek további migrációs támogatásra lesz szükségük a Receptek használatának megkezdéséhez, mivel a Legacy PurchasePlus rendszerben lévő Recept-, Étlap- és Hozzávaló-adatok nem válnak automatikusan elérhetővé a PurchasePlusban.