Étlapok / Menük

Étlapok / Menük

Ugrás ide:

Menük

A Menü Receptek gyűjteménye. A menüket általában arra használják, hogy kezeljék az éttermében, kávézójában vagy bárjában a vendégek által megrendelt valós ételek (azaz receptek) Hozzávalóinak beszerzését és költségeit.

Menü jogosultságok

A felhasználók Menük kezelésére (azaz létrehozására, frissítésére és törlésére) vonatkozó jogosultságát a következő engedély szabályozza: „Receptek kezelése” (Manage Recipes). Kérjük, forduljon a szervezete PurchasePlus adminisztrátorához, ha szeretné ezt a jogosultságot engedélyeztetni a felhasználói profiljához.

Menük megtekintése és kezelése

A szervezete számára elérhető Menük listáját az oldalsó navigációs sávban találja, ha a [Receptek] → [Menük] lehetőségre kattint. Itt egy táblázatos nézetben láthatja az összes menüjét (valamint a bennük található receptek számát):

All Menus view in PurchasePlus

A táblázatot testreszabhatja az „Oszlopok kezelése” gombbal, vagy az oszlopszélességek szegélyeinek igény szerinti húzásával.

A táblázat jobb oldalán található Továbbiak (More) menü segítségével törölhet egy menüt:

Delete a Menu

Ha rákattint egy menü nevére a táblázatban, a Menü receptek nézetre jut, ahol táblázatban láthatja a menühöz hozzáadott recepteket. Ebben a nézetben adhat hozzá és távolíthat el recepteket, a Beállítások fülön pedig módosíthatja a menü beállításait.

Add Recipe to a Menu

Új menü létrehozása 

Új menüt a [Menük] → [Új menü létrehozása] gombra kattintva hozhat létre.

Create New Menu button

Először meg kell adnia a menü nevét, majd a megjelenő oldalon tud recepteket hozzáadni a menühöz.

Create a New Menu

Javasoljuk, hogy a menü nevét minél részletesebben adja meg, például: „Földszinti Étterem 2024. Téli Menü”.

Menü kalkuláció és költségszámítás

A menü receptjeinek táblázatos nézetében fontos pénzügyi részleteket láthat a menüjéről.

  • Kiadósság (Yield): A receptből előállított adagok („egységek”) száma.
  • Költség % (Cost %): A recept önköltségi árának százalékos aránya az eladási árhoz képest.
  • Önköltségi ár (Cost Price): A recept egységnyi önköltségi ára az alábbiak valamelyike alapján:
    • Készleten lévő receptek esetén: Az egyes hozzávalók (azaz raktári tételek) átlagos egységértéke.
    • Nem készleten lévő receptek esetén: A beszállítóktól kapott Legjobb ár az egyes hozzávalókra vonatkozóan (ha elérhető), szorozva az egyes hozzávalók adagjával.
  • Eladási ár (Sale Price): Az az ár, amelyért egy egységet értékesítenek.Menu Cost Columns

Tipp: Ha egy recept önköltségi ára nem érhető el ebben a táblázatban, az azért van, mert a recept egyik hozzávalójához nincs önköltségi ár megadva. Tudjon meg többet a hozzávalók költségeiről.

Menüköltségek kiszámítása

Annak érdekében, hogy a vendéglátóegysége fedezze az ételköltségeket, csökkentse a pazarlást és maximalizálja a nyereséget, érdemes lehet kiszámítani egy menü költségét. Ez hasznos lehet a mindennapi működés során vagy rendezvények tervezésekor.

Egy menü költségének kiszámításához a PurchasePlus-ban először kattintson a [Menüköltségek kiszámítása] lehetőségre:

Calculate Menu Costs button

Ezután döntse el, hogy a menü költségszámítását mi alapján szeretné elvégezni:

  1. a receptekben szereplő hozzávalókhoz elérhető Legjobb beszállítói ár alapján, vagy
  2. a receptben használt raktári tételek értéke alapján. Ehhez az opcióhoz szükséges, hogy szervezete használja a Készletkezelési modult.Select Cost basis for Menu

Végül módosítsa a [Mennyiség] mezőt a menüben található egyes receptek mellett, megbecsülve a receptek azon mennyiségét, amelyet a vendéglátóegység várhatóan előállít:

Menu Costs Updating Quantity

A Teljes költség %, az Önköltségi ár és az Eladási ár mezők automatikusan kiszámításra kerülnek:

Menu Cost Totals

Ez a Bevezetés a receptek használatába sorozatunk 2. része.

Kezdjen hozzá a Receptek modul használatához

Ha szervezete szeretné elkezdeni a PurchasePlus Receptek modul használatát, kérjük, forduljon az ügyfélmenedzseréhez vagy barátságos ügyfélsiker-csapatunkhoz a modul engedélyezésével és a felhasználók képzésének megszervezésével kapcsolatos segítségért (szükség esetén).

Megjegyzés a Legacy PurchasePlus rendszert használó beszerzők számára

A PurchasePlus Receptek modulját teljesen újraterveztük és átalakítottuk, és lényegesen eltér a Legacy PurchasePlus Receptek moduljától. A Legacy PurchasePlus rendszerről a PurchasePlus rendszerre migráló beszerzőknek további migrációs támogatásra lesz szükségük a Receptek használatának megkezdéséhez, mivel a Legacy PurchasePlus recept-, menü- és hozzávalóadatai nem válnak automatikusan elérhetővé a PurchasePlus rendszerben.

Related articles