मेनू

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• मेनू देखना और प्रबंधित करना
• नया मेनू बनाना
• मेनू की लागत तय करना
  • मेनू लागत की गणना करना

मेनू

एक मेनू व्यंजनों (Recipes) का एक संग्रह होता है। मेनू का उपयोग आमतौर पर आपके रेस्तरां, कैफे या बार में ग्राहकों द्वारा ऑर्डर किए जाने वाले वास्तविक व्यंजनों (अर्थात Recipes) में उपयोग होने वाली सामग्रियों (Ingredients) की खरीद और लागत का प्रबंधन करने के लिए किया जाता है।

मेनू अनुमतियाँ

मेनू प्रबंधित करने (यानी बनाने, अपडेट करने और हटाने) की उपयोगकर्ता की क्षमता 'Manage Recipes' अनुमति द्वारा नियंत्रित होती है। यदि आप अपने उपयोगकर्ता प्रोफ़ाइल के लिए यह अनुमति सक्षम करवाना चाहते हैं, तो कृपया अपने संगठन के PurchasePlus व्यवस्थापक (administrator) से संपर्क करें।

अपने मेनू देखना और प्रबंधित करना

आप साइड नेविगेशन बार में [व्यंजन (Recipes)] → [मेनू (Menus)] पर क्लिक करके अपने संगठन के लिए उपलब्ध मेनू की सूची पा सकते हैं। यहाँ आपको एक तालिका दृश्य में अपने सभी मेनू (और उनमें शामिल व्यंजनों की संख्या) दिखाई देंगे:

आप 'स्तंभ प्रबंधित करें' (Manage Columns) बटन का उपयोग करके, या अपनी पसंद के अनुसार स्तंभ की चौड़ाई की सीमाओं को खींचकर तालिका को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

आप तालिका के दाईं ओर दिए गए 'अधिक' (More) मेनू का उपयोग करके किसी मेनू को हटा सकते हैं:

तालिका में किसी मेनू के नाम पर क्लिक करने पर आप मेनू व्यंजन (Menu Recipes) दृश्य पर पहुँच जाएंगे, जहाँ आप इस मेनू में जोड़े गए व्यंजनों की तालिका देख सकते हैं। आप इस दृश्य से व्यंजनों को जोड़ और हटा सकते हैं, और सेटिंग्स टैब में मेनू की सेटिंग्स को संपादित कर सकते हैं।

नया मेनू बनाना 

आप [मेनू (Menus)] → [नया मेनू बनाएं (Create New Menu)] पर क्लिक करके एक मेनू बना सकते हैं।

आपको सबसे पहले अपने मेनू को एक नाम देने के लिए कहा जाएगा, और उसके बाद आने वाले पृष्ठ पर आप मेनू में व्यंजन जोड़ सकेंगे।

हम अनुशंसा करते हैं कि मेनू का नाम यथासंभव विस्तृत रखें, उदाहरण के लिए, 'ग्राउंड फ़्लोर रेस्तरां विंटर 2024 मेनू'।

मेनू की लागत तय करना

आप मेनू व्यंजन के तालिका दृश्य में अपने मेनू के बारे में महत्वपूर्ण वित्तीय विवरण समझ सकते हैं।

• यील्ड (Yield): व्यंजन द्वारा उत्पादित सर्विंग्स ('इकाइयों') की संख्या।
• लागत % (Cost %): बिक्री मूल्य के सापेक्ष, व्यंजन के लागत मूल्य का प्रतिशत।
• लागत मूल्य (Cost Price): व्यंजन की प्रति इकाई लागत मूल्य, जो इनमें से किसी एक पर आधारित होती है:
  • इन्वेंट्री व्यंजनों के लिए: प्रत्येक सामग्री (यानी स्टॉक आइटम) का औसत इकाई मूल्य (Average Unit Value)।
  • गैर-इन्वेंट्री व्यंजनों के लिए: प्रत्येक सामग्री पर आपके आपूर्तिकर्ताओं से मिलने वाली सर्वोत्तम कीमत (यदि उपलब्ध हो), और प्रत्येक सामग्री के हिस्से (Portion) से गुणा की गई।
• बिक्री मूल्य (Sale Price): वह मूल्य जिस पर एक इकाई बेची जाती है।

सुझाव: यदि इस तालिका में किसी व्यंजन की लागत मूल्य उपलब्ध नहीं है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि व्यंजन की किसी एक सामग्री का लागत मूल्य नहीं है। सामग्री लागतों के बारे में अधिक जानें।

मेनू लागत की गणना करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका स्थल खाद्य लागत को कवर कर रहा है, बर्बादी कम कर रहा है और लाभ को अधिकतम कर रहा है, आप मेनू की लागत की गणना करना चाह सकते हैं। यह दिन-प्रतिदिन के कार्यों में, या किसी कार्यक्रम की योजना बनाते समय मददगार हो सकता है। 

PurchasePlus में किसी मेनू की लागत की गणना करने के लिए, पहले [मेनू लागत की गणना करें (Calculate Menu Costs)] पर क्लिक करें:

फिर, तय करें कि क्या आप अपने मेनू की लागत निम्नलिखित के आधार पर तय करना चाहते हैं:

1. आपके व्यंजनों की सामग्रियों के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम आपूर्तिकर्ता मूल्य (Best Supplier Price), या
2. आपके द्वारा अपने व्यंजन में उपयोग किए जा रहे स्टॉक आइटम्स का मूल्य। इस विकल्प के लिए आपके संगठन द्वारा हमारे इन्वेंट्री मॉड्यूल का उपयोग करना आवश्यक है।

अंत में, मेनू में प्रत्येक व्यंजन के आगे दिए गए [मात्रा (Quantity)] फ़ील्ड को संपादित करें, ताकि यह अनुमान लगाया जा सके कि स्थल द्वारा कितनी मात्रा में व्यंजन तैयार किए जाने की उम्मीद है:

कुल लागत %, लागत मूल्य और बिक्री मूल्य फ़ील्ड स्वचालित रूप से गणना करेंगे:

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यह हमारी 'व्यंजनों का परिचय' श्रृंखला का भाग 2 है।

• पढ़ें व्यंजनों का परिचय, भाग 1
• पढ़ें व्यंजनों का परिचय, भाग 3: सामग्रियां
• पढ़ें व्यंजनों का परिचय, भाग 4: एलर्जेंस

व्यंजनों के साथ शुरुआत करें

यदि आपका संगठन PurchasePlus व्यंजन मॉड्यूल का उपयोग शुरू करना चाहता है, तो मॉड्यूल को सक्षम करने में सहायता के लिए और अपने उपयोगकर्ताओं के लिए प्रशिक्षण आयोजित करने के लिए (यदि आवश्यक हो), कृपया अपने खाता प्रबंधक या हमारी मित्रवत ग्राहक सफलता टीम से संपर्क करें।

Legacy PurchasePlus का उपयोग करने वाले खरीदारों के लिए नोट

PurchasePlus में व्यंजन (Recipes) मॉड्यूल को फिर से डिज़ाइन और री-इंजीनियर किया गया है, और यह Legacy PurchasePlus रेसिपी मॉड्यूल से काफी भिन्न है। Legacy PurchasePlus से PurchasePlus में माइग्रेट करने वाले खरीदारों को व्यंजनों का उपयोग शुरू करने के लिए अतिरिक्त माइग्रेशन सहायता की आवश्यकता होगी, क्योंकि Legacy PurchasePlus में रेसिपी, मेनू और सामग्री डेटा PurchasePlus में स्वचालित रूप से उपलब्ध नहीं होता है।