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メニューはレシピのコレクションです。メニューは通常、レストラン、カフェ、またはバーでお客様が注文する実際の料理（レシピ）に含まれる原材料の調達と原価を管理するために使用されます。
メニュー権限
ユーザーによるメニューの管理（作成、更新、削除）権限は、「レシピを管理」権限によって制御されます。ユーザープロファイルでこの権限の有効化を希望される場合は、組織のPurchasePlus管理者にお問い合わせください。
メニューの表示と管理
組織で利用可能なメニューの一覧は、サイドナビゲーションバーの［レシピ］ → ［メニュー］をクリックして確認できます。ここでは、すべてのメニュー（および各メニューに含まれるレシピの数）が表形式で表示されます:
「列の管理」ボタンを使用するか、列幅の境界線をドラッグして好みに合わせて表をカスタマイズできます。
表の右側にあるその他メニューからメニューを削除できます:
表内のメニュー名をクリックすると「メニューレシピ」画面に移動し、このメニューに追加されているレシピの一覧を表で確認できます。この画面からレシピの追加や削除ができるほか、「設定」タブでメニューの設定を編集できます。
各メニューセクションの見出しをクリックすると、そのレシピ行が展開または折りたたまれます。行が折りたたまれているか展開されているかに関係なく、［レシピを追加］はセクション上に表示されたままになります。
新しく作成されたメニューセクションは、レシピが複数ページにまたがるメニューであっても、すぐに「レシピ」タブに表示されます。そのメニューにすでに存在するセクション名と同じ名前での作成や名前変更は拒否されます。［すべてのレシピ］から［メニューに追加］を選択すると、組織のすべてのメニューが一覧表示されます。スクロールすると最初のページ以降も読み込まれます。
新しいメニューの作成
［メニュー］ → ［新規メニュー作成］をクリックしてメニューを作成できます。
最初にメニュー名の入力を求められます。名前を入力すると、表示されるページでメニューにレシピを追加できるようになります。
メニュー名は、例えば「1階レストラン 2024年冬メニュー」のように、できるだけ具体的に設定することをお勧めします。
メニューの原価計算
メニューレシピの表ビューで、メニューに関する重要な財務情報を確認できます。
- 出来高: レシピから生成される分量（「単位」）の数。
- 原価率（%）: 販売価格に対するレシピの原価の割合。
- 原価: 以下のいずれかに基づく、レシピ1単位あたりの原価:
- 在庫レシピの場合: 各原材料（在庫品目）の平均単価。
- 非在庫レシピの場合: サプライヤーからの各原材料の最安価格（利用可能な場合）に、各原材料の分量を掛けた値。
- 販売価格: 1単位あたりの販売価格。
ヒント: 表にレシピの原価が表示されない場合、そのレシピの原材料のいずれかに原価が設定されていません。原材料の原価についての詳細はこちらをご覧ください。
メニュー原価の計算
店舗が食材コストを確実にカバーし、廃棄を削減し、利益を最大化できるようにするために、メニューの原価計算を行うことができます。これは日常的な業務や、イベントの計画時に役立ちます。
PurchasePlusでメニューの原価を計算するには、まず［メニュー原価を計算］をクリックします:
次に、以下のどちらに基づいてメニューの原価計算を行うかを決定します:
- レシピ内の原材料に対して利用可能なサプライヤーの最安価格、または
- レシピで使用している在庫品目の評価額。このオプションを使用するには、組織が在庫モジュールを使用している必要があります。
最後に、メニュー内の各レシピの横にある［数量］フィールドを編集し、店舗で提供を見込んでいるレシピの数量を予測入力します:
合計原価率（%）、原価、販売価格の各フィールドが自動的に計算されます:
これは「レシピ入門」シリーズのパート2です。
レシピを使い始める
組織でPurchasePlusのレシピモジュールの使用開始を希望される場合は、モジュールの有効化のサポートやユーザー向けトレーニングの手配（必要な場合）について、担当のアカウントマネージャーまたはカスタマーサクセスチームまでお問い合わせください。
Legacy PurchasePlusをご利用の購入者への注意点
PurchasePlusのレシピモジュールは再設計および再構築されており、Legacy PurchasePlusのレシピモジュールとは大幅に異なります。Legacy PurchasePlusのレシピ、メニュー、原材料のデータはPurchasePlusで自動的には利用できないため、Legacy PurchasePlusからPurchasePlusへ移行する購入者がレシピの使用を開始するには追加の移行サポートが必要になります。