ภาพรวม

ไปยังหัวข้อ:

• ภาพรวม
  • สูตรอาหารคืออะไร?
  • สูตรอาหารแบบตัดสต็อกเทียบกับแบบไม่ตัดสต็อก
• สิทธิ์การใช้งานสูตรอาหาร
• การดูและจัดการสูตรอาหาร
  • การพิมพ์สูตรอาหาร
• การสร้างสูตรอาหารใหม่
  • การเพิ่มส่วนผสมลงในสูตรอาหาร
    • การอัปเดตปริมาณส่วนหรือหน่วยวัดของส่วนผสมในสูตรอาหาร
  • การแก้ไขปัญหา: ฉันหาส่วนผสมที่ต้องการไม่พบ
  • การแก้ไขปัญหา: ส่วนผสมของฉันไม่มีต้นทุน
• การคิดต้นทุนสูตรอาหาร
  • การคำนวณต้นทุนสูตรอาหารใหม่
  • การแก้ไขปัญหา: สูตรอาหารของฉันไม่มีต้นทุน
• POS อัปเดตสูตรอาหารอย่างไร

---

ภาพรวม

สูตรอาหาร เป็นส่วนเสริมเพิ่มเติมในระบบ PurchasePlus ของคุณ และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์จากซอฟต์แวร์ของเราให้คุ้มค่ายิ่งขึ้น นอกเหนือจากระบบ Procure-to-Pay ชั้นนำของเรา

โมดูลสูตรอาหารช่วยให้ผู้จัดซื้อสามารถ:

• รวมศูนย์และสร้างมาตรฐานทรัพย์สินทางปัญญาของทีมอาหารและเครื่องดื่มของคุณ
• ควบคุมต้นทุนของสูตรอาหารและส่วนผสมของคุณได้อย่างใกล้ชิด และท้ายที่สุด
• เพิ่มผลกำไรสูงสุดให้กับสูตรอาหารและเมนู 

หากองค์กรของคุณเปิดใช้งานสูตรอาหารแล้ว พื้นที่ [Recipes] จะปรากฏในแถบนำทางด้านข้าง: 

สูตรอาหารคืออะไร?

ในคำศัพท์ของ PurchasePlus สูตรอาหารคือรายการส่วนผสมตามปริมาณส่วนที่ระบุ ซึ่งทีมอาหารและเครื่องดื่มของคุณสามารถจัดเตรียมและจัดเสิร์ฟได้ตามขั้นตอนที่บันทึกไว้ในสูตรอาหาร 

ส่วนผสมแต่ละรายการในสูตรอาหารจะเชื่อมโยงกับสินค้าอย่างน้อยหนึ่งรายการที่สามารถสั่งซื้อได้จากผู้จัดจำหน่ายของคุณบน PurchasePlus นอกจากนี้ สูตรอาหารยังสามารถมีสูตรอาหารอื่นเป็นส่วนผสมได้อีกด้วย และส่วนผสมพิเศษเหล่านี้เรียกว่า 'รายการสูตรอาหาร (Recipe Items)' ตัวอย่างเช่น คุณอาจมีสูตรอาหารสำหรับการทำพาสต้าสดขึ้นเอง และ 'รายการสูตรอาหาร' พาสต้านี้สามารถนำไปใส่เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารสปาเกตตีโบโลเนสของคุณได้

ในทางกลับกัน สูตรอาหารสามารถเพิ่มลงในเมนูตั้งแต่หนึ่งเมนูขึ้นไป ทำให้เกิดลำดับขั้นดังนี้:

• องค์กรของคุณ สามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปของ
  • เมนู, ซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปของ
    • สูตรอาหาร, ซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปของ
      • ส่วนผสม, ซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปของ
        • สินค้าทดแทน,
        • บาร์โค้ด,
        • และเร็วๆ นี้ สถานที่จัดเก็บสต็อก, เพื่อติดตามระดับสินค้าคงคลังของส่วนผสมที่เก็บเป็นรายการสต็อก
        • สารก่อภูมิแพ้
      • สารก่อภูมิแพ้

สูตรอาหารแบบตัดสต็อกเทียบกับแบบไม่ตัดสต็อก

ผู้จัดซื้อจำนวนมากที่ใช้โมดูลสูตรอาหารของเราก็ใช้โมดูลสินค้าคงคลังด้วยเช่นกัน หากองค์กรของคุณเปิดใช้งานโมดูลสินค้าคงคลัง สูตรอาหารใดๆ ก็สามารถกำหนดให้เป็นสูตรอาหารแบบ 'ตัดสต็อก (Inventory)' ได้

สูตรอาหารแบบตัดสต็อกจะอนุญาตให้เพิ่มเฉพาะรายการสต็อกเป็นส่วนผสมเท่านั้น และจะแสดงการคิดต้นทุนของส่วนผสมและสูตรอาหารตามมูลค่าต่อหน่วยเฉลี่ย (Average Unit Value) ของรายการสต็อก (แทนที่จะเป็นใบเสนอราคาปัจจุบันของผู้จัดจำหน่าย)

ในทางตรงกันข้าม สูตรอาหารแบบไม่ตัดสต็อกสามารถมีสินค้าใดๆ ก็ได้เป็นส่วนผสม โดยค่าเริ่มต้นแล้ว สูตรอาหารจะเป็นสูตรอาหารแบบไม่ตัดสต็อก

คุณสามารถกำหนดให้สูตรอาหารเป็นสูตรอาหารแบบตัดสต็อกได้ตั้งแต่ตอนสร้างครั้งแรก:

..หรือในแท็บการตั้งค่าของสูตรอาหาร หลังจากสร้างเสร็จแล้ว:

เมื่อเปิดใช้งานคอลัมน์ Inventory ในหน้าต่าง [Manage Columns] คุณจะสามารถดูได้อย่างรวดเร็วว่าสูตรอาหารใดบ้างที่เป็นสูตรอาหารแบบตัดสต็อก:

สิทธิ์การใช้งานสูตรอาหาร

ความสามารถของผู้ใช้ในการจัดการสูตรอาหาร (เช่น สร้าง, อัปเดต, ลบสูตรอาหาร) จะถูกควบคุมโดยสิทธิ์: ‘Manage Recipes’ โปรดติดต่อผู้ดูแลระบบ PurchasePlus ในองค์กรของคุณหากต้องการให้เปิดใช้งานสิทธิ์นี้สำหรับโปรไฟล์ผู้ใช้ของคุณ

การดูและจัดการสูตรอาหารของคุณ

คุณสามารถค้นหารายการสูตรอาหารที่มีอยู่ในองค์กรของคุณได้ที่แถบนำทางด้านข้าง โดยคลิก [Recipes] → [View All] ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมแอตทริบิวต์ต่างๆ ในรูปแบบตาราง คุณสามารถปรับแต่งตารางได้โดยใช้ปุ่ม ‘Manage Columns’ หรือลากขอบความกว้างของคอลัมน์ตามต้องการ

จากมุมมองนี้ คุณยังสามารถเพิ่มสูตรอาหารลงในเมนูและลบสูตรอาหารได้ โดยใช้เมนู More ทางด้านขวามือของตาราง

มุมมองส่วนผสมและการตั้งค่าสูตรอาหาร

การคลิกที่ชื่อสูตรอาหารใดๆ จากมุมมองตารางจะนำคุณเข้าสู่ภายในสูตรอาหารนั้น จากมุมมองนี้ ผู้ใช้ที่มีสิทธิ์ ‘Manage Recipes’ จะสามารถเพิ่ม แก้ไข หรือลบส่วนผสมของสูตรอาหาร (รวมถึงปริมาณส่วน) และอัปเดตการตั้งค่าของสูตรอาหารได้ เช่น เปลี่ยนชื่อสูตรอาหาร หรือเปลี่ยนราคาขายของสูตรอาหาร

มุมมองการ์ดสูตรอาหาร

การคลิกที่ปุ่ม [View] ในคอลัมน์ Recipe Card ของตารางจะนำผู้ใช้ไปยังเวอร์ชันเต็มหน้าจอที่รองรับการใช้งานบนอุปกรณ์เคลื่อนที่และการสั่งพิมพ์ คุณไม่สามารถเพิ่ม แก้ไข หรือลบส่วนผสมจากสูตรอาหารในมุมมองนี้ได้ แต่คุณสามารถเขียนและบันทึกหมายเหตุการเตรียมและการจัดเสิร์ฟไว้ในสูตรอาหาร เพื่อให้ผู้ใช้คนอื่นๆ ในองค์กรของคุณใช้อ้างอิงขณะปรุงสูตรอาหารนี้ได้

การพิมพ์สูตรอาหาร

มีปุ่ม [Print] อยู่ในส่วนหัวของทั้งมุมมองส่วนผสมของสูตรอาหารและมุมมองการ์ดสูตรอาหาร:

การคลิกปุ่ม Print Recipe จะสร้างเวอร์ชันของหน้าที่เหมาะสำหรับการพิมพ์ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสม, ปริมาณส่วน, คำแนะนำในการเตรียมและการจัดเสิร์ฟ:

กล่องโต้ตอบการพิมพ์จะปรากฏขึ้น และคุณจะสามารถส่งหน้านี้ไปยังเครื่องพิมพ์ได้

การสร้างสูตรอาหารใหม่ 

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารได้โดยคลิกปุ่ม [Create New Recipe] ในหน้า [Recipes] → [View All] หรือคลิก [Recipes] → [New Recipe]

ก่อนอื่น ระบบจะแจ้งให้คุณระบุข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอาหาร ก่อนที่จะคลิก [Create Recipe] ที่ด้านล่างของหน้า:

หลังจากคลิก [Create Recipe] หน้าจอถัดไปจะเป็นมุมมองส่วนผสมของสูตรอาหาร ซึ่งคุณสามารถเริ่มเพิ่มส่วนผสมลงในสูตรอาหารได้

การเพิ่มส่วนผสมลงในสูตรอาหาร

ในหน้าจอส่วนผสมของสูตรอาหาร คุณสามารถคลิก [Add Ingredients]:

ระบบจะแสดงหน้าต่างที่คุณสามารถค้นหาส่วนผสมเพื่อเพิ่มลงในสูตรอาหารได้ คุณยังสามารถใช้ [Advanced Search] หากต้องการค้นหาตามรหัสสินค้า, กรองตามหมวดหมู่ และตัวเลือกอื่นๆ โปรดทราบว่า ส่วนผสมที่คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารได้นั้นจะขึ้นอยู่กับว่าสูตรอาหารนั้นเป็นสูตรอาหารแบบตัดสต็อกหรือแบบไม่ตัดสต็อก

เมื่อคุณพบส่วนผสมที่ต้องการแล้ว คุณสามารถระบุปริมาณส่วน (Portion) ที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารได้ หน่วยวัดจะดึงมาจากส่วนผสมที่องค์กรของคุณสั่งซื้อจากผู้จัดจำหน่ายโดยตรง ปริมาณส่วนที่คุณป้อนในช่องนี้สามารถเป็นจำนวนเต็ม (เช่น 2 กก.) หรือเศษส่วน/ทศนิยม (เช่น 0.25 ของพริกหวาน ดังภาพด้านล่าง)

เมื่อคุณกำหนดปริมาณส่วนของส่วนผสมที่จะเพิ่มลงในสูตรอาหารเรียบร้อยแล้ว ให้คลิก [Add Ingredient]:

เนื่องจากสูตรอาหารจะให้ผลลัพธ์เป็นสินค้า ในทางเทคนิคแล้วสูตรอาหารจึงสามารถถูกนำไปเพิ่มเป็นส่วนผสมในอีกสูตรอาหารหนึ่งได้ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากระบบจะไม่สามารถคำนวณต้นทุนสำหรับส่วนผสมนี้ได้ (และทำให้ไม่สามารถคำนวณต้นทุนสำหรับสูตรอาหารนั้นได้เช่นกัน)

การอัปเดตปริมาณส่วนหรือหน่วยวัดของส่วนผสมในสูตรอาหาร

หากคุณต้องการอัปเดตหน่วยวัดและ/หรือปริมาณส่วนของส่วนผสมหลังจากเพิ่มลงในสูตรอาหารแล้ว คุณสามารถทำได้โดยคลิก [Manage Ingredient] ในเมนู [More]:

เลื่อนลงไปที่ด้านล่างของหน้าต่างที่ปรากฏขึ้น และทำการเปลี่ยนแปลงที่ต้องการก่อนคลิก [Save Changes]:

การแก้ไขปัญหา: ฉันหาส่วนผสมที่ต้องการไม่พบ

หากองค์กรของคุณใช้สูตรอาหารแบบตัดสต็อก คุณอาจต้องสร้างรายการสต็อกใหม่ก่อน

หากองค์กรของคุณไม่ได้ใช้สูตรอาหารแบบตัดสต็อก โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าที่คุณพยายามเพิ่มลงในสูตรอาหารนั้นรวมอยู่ในแคตตาล็อกของผู้จัดจำหน่ายหรือแคตตาล็อกที่จัดการเอง

การแก้ไขปัญหา: ส่วนผสมของฉันไม่มีมูลค่าต้นทุน

หากองค์กรของคุณใช้สูตรอาหารแบบตัดสต็อก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการสต็อกที่เป็นส่วนผสมนั้นมีมูลค่าต่อหน่วย 

หากองค์กรของคุณไม่ได้ใช้สูตรอาหารแบบตัดสต็อก (จึงต้องอาศัยใบเสนอราคาของผู้จัดจำหน่ายสำหรับการคิดต้นทุนส่วนผสม) คุณสามารถดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

1. สำหรับสินค้าที่จัดการเอง: เพิ่มส่วนผสมลงในแคตตาล็อกที่จัดการเองที่กำหนดให้กับผู้จัดจำหน่ายรายใดรายหนึ่งของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุราคาต่อหน่วยและ % ภาษีแล้ว
   1. คุณยังสามารถขอให้ทีมแคตตาล็อกของเราจับคู่สินค้าที่จัดการเองกับสินค้าหลัก (Master Product) จากนั้นขอใบเสนอราคาจากผู้จัดจำหน่ายของคุณสำหรับสินค้าหลักนั้น ติดต่อทีมแคตตาล็อกของเรา
2. สำหรับสินค้าที่ผู้จัดจำหน่ายจัดการ ให้ตรวจสอบว่าสินค้าที่คุณพยายามเพิ่มลงในสูตรอาหารนั้นมีอยู่ในแคตตาล็อกของผู้จัดจำหน่าย

การคิดต้นทุนสูตรอาหาร

คุณสามารถดูรายละเอียดทางการเงินที่สำคัญเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณได้ทั้งในมุมมองตารางหรือแผงข้อมูลของสูตรอาหาร เช่น:

• ผลผลิต (Yield): จำนวนหน่วยบริโภค ('หน่วย') ที่ผลิตได้จากสูตรอาหาร
• ราคาต้นทุน (Cost Price): ราคาต้นทุนต่อหน่วยของสูตรอาหาร โดยอิงจาก:
  • สำหรับสูตรอาหารแบบตัดสต็อก: มูลค่าต่อหน่วยเฉลี่ยของแต่ละส่วนผสม (กล่าวคือ แต่ละรายการสต็อก)
  • สำหรับสูตรอาหารแบบไม่ตัดสต็อก: ราคาที่ดีที่สุด (Best Price) จากผู้จัดจำหน่ายของคุณสำหรับแต่ละส่วนผสม (หากมี) และคูณด้วยปริมาณส่วนของแต่ละส่วนผสม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการคิดต้นทุนส่วนผสม
• ราคาสต็อก (Stocked Price): มูลค่าต่อหน่วยเฉลี่ยของรายการสต็อกคูณด้วยปริมาณส่วน ช่องนี้จะใช้ได้เฉพาะเมื่อองค์กรของคุณเปิดใช้งานโมดูลสินค้าคงคลัง และรายการสต็อกนั้นมีการเพิ่มมูลค่าต่อหน่วยไว้แล้ว
• ราคาขาย (Sale Price): ราคาที่ขายต่อหน่วย
• % ต้นทุน (Cost %): สัดส่วนเปอร์เซ็นต์ของราคาต้นทุนของสูตรอาหาร เมื่อเทียบกับราคาขาย

การคำนวณต้นทุนสูตรอาหารใหม่

PurchasePlus เป็นแพลตฟอร์มที่หลายองค์กรเลือกใช้เพื่อจัดการสูตรอาหารไปพร้อมๆ กับความต้องการด้านการจัดซื้อและการจัดการสินค้าคงคลังในแพลตฟอร์มเดียวกัน เพื่อรักษาประสิทธิภาพการทำงานของระบบให้อยู่ในระดับสูง เราจึงไม่อัปเดตต้นทุนสูตรอาหารแบบเรียลไทม์ เนื่องจากการดำเนินการดังกล่าวกับทุกสูตรอาหารในระบบจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน

หากคุณได้ทำการเปลี่ยนแปลงกับสูตรอาหารและคาดว่า:

• ต้นทุนส่วนผสมจะเปลี่ยนไป
• จะมีใบเสนอราคาจากผู้จัดจำหน่ายเพิ่มเติมปรากฏขึ้นในส่วนผสม

คุณสามารถคลิก [Recalculate Recipe Costs] ในส่วนหัวของสูตรอาหาร เพื่อบังคับให้ระบบค้นหาใบเสนอราคาใหม่และคำนวณต้นทุนสำหรับสูตรอาหารที่คุณกำลังดูอยู่อีกครั้ง:

นอกจากนี้ ซอฟต์แวร์ของเราจะคำนวณต้นทุนสำหรับทุกสูตรอาหารใหม่โดยอัตโนมัติคืนละหนึ่งครั้ง (ในช่วงเวลาที่มีการใช้งานระบบน้อย) ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในกรณีที่การคำนวณต้นทุนของแต่ละสูตรอาหารใหม่ด้วยตนเองไม่สะดวกสำหรับความต้องการของคุณ

การแก้ไขปัญหา: สูตรอาหารของฉันไม่มีต้นทุน

ต้นทุนสูตรอาหารคำนวณโดยการนำต้นทุนส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน

ดังนั้น เพื่อให้สูตรอาหารมีต้นทุน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีต้นทุน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นทุนส่วนผสม

POS อัปเดตสูตรอาหารอย่างไร

Point of Sale (POS) เป็นโมดูลเสริมที่ช่วยให้คุณสามารถตัดรายการสต็อก (หรือสูตรอาหารที่มีรายการสต็อก) ออกจากสถานที่จัดเก็บสต็อกเมื่อคุณทำการขายในร้านอาหาร บาร์ หรือคาเฟ่ของคุณ นอกจากนี้ ยังช่วยให้คุณสามารถเก็บประวัติข้อมูลการขายไว้ใน PurchasePlus เพื่อใช้อ้างอิงการเคลื่อนไหวของสต็อก ราคาขาย และอื่นๆ ได้อีกด้วย

ในการเริ่มต้นใช้งานโมดูล POS องค์กรของคุณต้องเริ่มใช้งานโมดูลสินค้าคงคลังและสูตรอาหารของเราก่อน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโมดูล POS ของ PurchasePlus

---

นี่คือตอนที่ 1 ของซีรีส์การแนะนำสูตรอาหาร 

• อ่าน การแนะนำสูตรอาหาร ตอนที่ 2: เมนู
• อ่าน การแนะนำสูตรอาหาร ตอนที่ 3: ส่วนผสม
• อ่าน การแนะนำสูตรอาหาร ตอนที่ 4: สารก่อภูมิแพ้

ฉันจะเริ่มใช้งานโมดูลสูตรอาหารได้อย่างไร?

หากองค์กรของคุณต้องการเริ่มใช้งานโมดูลสูตรอาหารของ PurchasePlus โปรดติดต่อผู้จัดการฝ่ายดูแลลูกค้าของคุณ หรือทีม Customer Success ที่พร้อมให้บริการของเรา เพื่อขอรับความช่วยเหลือในการเปิดใช้งานโมดูล และจัดการฝึกอบรมสำหรับผู้ใช้ของคุณ (หากต้องการ)

หมายเหตุสำหรับผู้จัดซื้อที่ใช้ Legacy PurchasePlus

โมดูลสูตรอาหารใน PurchasePlus ได้รับการออกแบบใหม่และพัฒนาขึ้นใหม่ทั้งหมด ซึ่งมีความแตกต่างอย่างมากจากโมดูลสูตรอาหารใน Legacy PurchasePlus ผู้จัดซื้อที่เปลี่ยนผ่านการใช้งานจาก Legacy PurchasePlus มายัง PurchasePlus จะต้องได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมในการย้ายข้อมูลเพื่อเริ่มใช้งานสูตรอาหาร เนื่องจากข้อมูลสูตรอาหาร เมนู และส่วนผสมใน Legacy PurchasePlus จะไม่สามารถใช้งานได้โดยอัตโนมัติใน PurchasePlus